Macauv私人食事#18:滄洲咖啡小食

終於，吃到了傳說中澳門最好吃的廣式蛋撻，在滄洲咖啡小食。

一直喜歡吃蛋塔；台灣的麵包店和廣式飲茶餐廳，很容易買到蛋塔。曾經台灣流行過葡式蛋撻，但從開始到爆紅到平靜，竟然不過半年多。從此，「蛋塔效應」成為負面用詞，形容一窩蜂並且快漲快退的極端現象。

但這破壞不了我對蛋塔的好感。在台北，除了一般麵包店的蛋塔，偶而在肯德基還會買葡撻；來澳門以後，剛開始吃了不少葡撻，工作地方附近有安德魯分店，不用排隊，五分鐘走過去就有。但心中最想吃的，還是滄洲咖啡的傳統蛋撻。

剛來澳門不到半個月，就去找滄洲咖啡；當時路不熟，竟然路過而不知。第二次有備而來，找到了但沒開門，撲空。第三次，店裡高朋滿座，打算買了帶走；但竟然蛋塔賣完了，只好很順便的買了其他多種點心。算準老闆在早上一爐之後，下午一爐蛋撻三點開賣， 這天下午三點五分來到店裡，果然外頭在排隊，但店裡有空位。於是，坐下，點了蛋撻和椰撻。

過了一會兒，老闆親自送來盤子，上面是兩個蛋撻；老闆像是講秘密一樣的低嗓門說：「椰撻沒了，多個蛋撻，這個好！」終於，就是這照片裡兩個，跑第四次才嘗到的楕圓形蛋撻！

滄洲咖啡的蛋撻都是老闆每天親自手做。好吃的秘密，一在皮，一在饀。這個穌皮，不是像派皮的一層，而是非常多層，真是酥到一碰就碎，尤其熱的時候，完全入口即化。而饀呢，一樣是雞蛋、牛奶和肉桂，香濃軟滑，表面一層略焦的蛋皮。我很喜歡肉桂，但這蛋撻肉桂味並不明顯。

至於好不好吃呢? 這天我一共吃了六個蛋撻。四個現場吃，再買兩個帶回去吃；雖然老闆一直強調，熱的現吃最好，但我個人覺得，放涼也不錯。

滄洲咖啡老闆姓梁，每天親自做點心。曾經在一篇訪問中看到，有人問，港澳到處有蛋撻，怎麼選擇呢? 老闆的回答也妙：「你問那家店老闆吃不吃自己的蛋撻? 很多店，做了自己不吃。」梁老闆有個習慣，出爐蛋撻自己先吃一個，嘗嘗味道如何，也是一種品管。

梁老闆對於茶和咖啡也講究。他試過不同的茶，最後覺得錫蘭紅茶加奶最好味。滄洲的奶茶是來一壺茶和一只瓷杯，看得到壺裡的茶葉，而且可以回沖。

除了蛋撻，滄洲的椰撻也好吃（也和個人偏愛椰撻有關），另外還有椰蓉餅、提子蛋糕、波蘿餅等，也都好味道；而且便宜，都在四元五元左右。

樸素的店，手工的餅，用心的選料，這是傳統的澳門味。

滄洲咖啡小食位在十月初五街靠北段，和沙欄仔街交會口相近，旁邊就是黃枝記的總店。點心做好都在門口外的櫃內，通常在櫃旁幫客人取點心的長輩，就是梁老闆本人。