說到豆腐，你第一個想到的是什麼？
以前的我，大概就是：
火鍋裡放幾塊。
煮湯丟幾塊。
便當裡偶爾出現一塊。
很普通，普通到幾乎不會特別注意它。😂
但開始看蔬食福緣會裡大家分享料理之後，我才慢慢發現：
豆腐這個東西，根本被我小看太久了。
煎、炒、煮、滷、涼拌都可以。
今天想吃重口味一點，它可以紅燒。
天氣熱不想煮太複雜，嫩豆腐簡單搭配也能成一道菜。
冰箱剩一些蔬菜不知道怎麼處理？
豆腐切下去，又是一餐。🌱
看久了甚至會覺得：
到底有什麼場合是豆腐不能出現的？😂
同樣叫豆腐，個性卻完全不一樣
以前真的沒有特別研究。
反正白白方方的，不就都是豆腐？
後來才發現差很多。
嫩豆腐口感細，
適合一些比較清爽的料理。
板豆腐比較扎實，
拿來煎、炒、燒都很好發揮。
凍豆腐又完全是另一回事。
吸滿湯汁之後，一口咬下去，那個口感跟原本的豆腐根本像不同食材。
還有豆干、豆皮、百頁等豆製品，各自又有不同的料理方式。
光是一顆黃豆，
就可以變出一整桌不同的樣子。
這件事情其實滿神奇的。
豆腐最厲害的地方，可能就是「很好相處」
我覺得豆腐有一個很大的優點：
它真的很會跟別人合作。😂
跟菇類放在一起，可以。
跟青菜一起煮，可以。
番茄配豆腐也行。
想吃辣，加點辣味。
想吃清淡，就簡單煮湯。
它本身的味道不會搶過其他食材，卻又能吸收不同的湯汁和調味。
所以看群裡大家分享豆腐料理時，
明明主角都是豆腐，
最後端出來卻完全不像同一道菜。
有人煎得金黃酥香，
有人煮得軟嫩入味，
有人直接做成一鍋熱呼呼的湯。
我很喜歡這種食材。
不一定第一眼最搶眼，卻放到哪裡都能找到自己的位置。
「今天不知道吃什麼」的時候，它特別好用
相信自己煮飯的人都遇過這種狀況。
站在冰箱前面，
門打開，
看了十秒。
關起來。
過一下又打開。😂
不是沒東西，
就是完全不知道那些東西可以變成什麼。
這時候如果冰箱剛好有一盒豆腐，
事情突然就簡單很多。
有青菜，煮湯。
有菇，炒一炒。
有番茄，煮在一起。
什麼都不想弄得太複雜，
簡單煎一下也可以。
它不是什麼昂貴食材，
料理起來也不一定需要很多技巧。
對日常吃飯來說，
這種「不太需要想」的食材反而很重要。
因為我們不是每天都有心情研究食譜。😂
看素友分享，才知道豆腐還能這樣煮
這也是我很喜歡蔬食福緣會料理分享的一點。
自己在家煮，
久了真的很容易固定那幾種方式。
豆腐不是煎，就是煮湯。
吃到最後甚至會覺得：
「豆腐不就這樣？」
結果看到別人家的餐桌，
才發現根本不是。
有人分享不同的醬汁搭配，
有人把豆腐跟以前完全沒想過的蔬菜放在一起，
也有人只是換一種切法、換一種料理方式，
整道菜看起來就不一樣了。
最實用的不是看到什麼很高級的料理，
而是看到之後會讓人產生：
「欸，這個我家也做得到。」
然後默默把做法記下來。😂