以前去菜市場，我買菜的速度其實滿快的。
高麗菜、青江菜、花椰菜、空心菜。
認識的就看看，
喜歡的就買。
至於那些不知道叫什麼、也不知道怎麼煮的菜？
通常就是看一眼，然後默默走過去。😂
不是不想吃，
是真的不知道買回家要幹嘛。
結果最近看到蔬食福緣會裡大家分享料理，我才慢慢發現：
原來我們平常不是沒有東西可以吃，而是一直只在吃自己認識的那些東西。
一張料理照片，讓我開始注意以前會直接路過的菜
我滿喜歡看素友分享自己煮的東西。
不一定是多厲害的料理。
反而是那種：
「今天市場看到這個很新鮮，就買回來炒。」
最容易讓我停下來看。
因為照片裡偶爾會出現一些我完全不熟悉的食材。
第一個反應通常是：
「這什麼？」😂
接著底下就開始有人介紹。
有人說這個要挑嫩一點的。
有人說先汆燙再炒比較好。
有人分享自己家習慣加薑絲。
還有人直接丟出另一種完全不同的煮法。
原本只是一樣陌生的菜，
大家你一句、我一句之後，
突然變得好像也沒有那麼難料理了。
我們吃的東西，其實比想像中固定
仔細想想，
一個人平常會買的食材，真的很固定。
去同一家市場，
走差不多的路線，
買差不多的東西。
今天高麗菜，
明天空心菜，
後天花椰菜。
再搭配豆腐、豆干、菇類，
一個星期很快就這樣過去了。
不是這些東西不好，
而是吃久了難免會覺得：
「素食是不是都差不多？」🤔
但問題可能不是素食選擇少。
而是我們自己的食材名單，本來就只有那幾樣。
當開始多認識一些瓜類、根莖類、豆類、菇類、葉菜甚至不同季節才比較常見的食材之後，
餐桌突然就變大了。
不是不能吃的東西變多，而是以前沒發現能吃的東西原來這麼多。 🌱
不知道怎麼煮，可能才是我們不買的真正原因
看到陌生食材時，
我覺得最大的門檻不是味道。
而是：
「我不會煮。」😂
買回家不好吃怎麼辦？
皮要不要削？
要不要先燙？
哪個部分可以吃？
適合炒還是煮湯？
一連串問題跑出來，
最後還是拿起熟悉的高麗菜最安全。
所以我現在滿能理解，為什麼素友之間的料理分享很有用。
不是因為大家要學什麼高級廚藝。
而是有人先試過了，
告訴你：
「這個其實很簡單，這樣煮就可以。」
那個心理門檻瞬間就低很多。
下次在市場再看到，
可能真的會想：
「不然買一次看看好了。」
菜市場其實很像一本會跟著季節變化的食譜
以前逛市場，我只看自己要買什麼。
現在反而覺得，
偶爾看看攤位最近什麼東西特別多，也滿有意思。
某段時間瓜類突然很多，
過一陣子又換成另外一批蔬菜。
不同季節，
市場的顏色都不太一樣。
有些菜一年到頭都看得到，
有些卻是某個季節特別常出現。
如果永遠只照著自己原本的購物清單走，
其實很容易錯過這些變化。
反而是偶爾問問老闆：
「這個現在怎麼煮比較好吃？」
常常就能得到最直接的答案。😂
菜市場的老闆有時候真的很像食譜。
而且還是會聊天的那種。
吃素，不只是把肉從餐桌上拿掉
我覺得這是自己慢慢接觸蔬食之後，一個滿大的改變。
以前如果有人說：
「吃素。」
腦袋第一個想法很容易是：
哪些東西不能吃？
不能吃這個，
不能吃那個，
選擇是不是會變少？
但真正接觸之後，
反而開始出現另一種想法：
那還有什麼是我以前沒吃過的？
以前不會特別研究豆類，
現在才知道不同豆類可以有很多料理方式。
以前覺得菇就是香菇，
後來才發現光菇類就能玩出一堆變化。
甚至同一種蔬菜，
炒、烤、煮湯、涼拌，
味道都完全不同。
這樣想之後，
「吃素」好像不再只是一張不能吃什麼的清單。
反而有點像重新認識食物。
群組分享最有趣的，是讓別人的餐桌跑進自己的生活
有一件事情我滿喜歡。
我們每個家庭習慣吃的東西都不一樣。
可能我家從來沒有買過的菜，
卻是另一位素友從小吃到大的家常菜。
他隨手分享一張照片，
對他來說再普通不過。
對我來說卻可能是：
「原來這個可以這樣吃？」😆
然後某一天，
我真的跑去市場買回家試。
這樣一想，
一張普通的料理照片，
其實完成了一件很有意思的事情。
它把一個家庭餐桌上的經驗，帶到了另一個人的餐桌。
這大概也是我喜歡蔬食交流的原因。
我們不一定要認識彼此，
卻可以透過一道菜，
偷偷交換一點生活。
第一次煮不好，也沒什麼關係
當然，
嘗試新食材不代表每次都會成功。😂
有些菜第一次煮，
真的可能：
太老。
太苦。
太軟。
調味完全不搭。
吃第一口就在想：
「我是不是哪裡搞錯了？」
但好像也沒什麼。
下一次問問別人，
換個方式再試一次。
料理本來就是這樣慢慢學的。
我們現在覺得很簡單的炒青菜，
第一次拿鍋鏟的時候，
也不一定炒得多好。
所以不用因為一道菜第一次不好吃，就直接把它永久踢出購物清單。😂
也許只是還沒找到自己喜歡的煮法。
多認識一種食材，就多一種生活選擇
這幾天想想，
其實這件事不只跟吃有關。
人很容易待在自己熟悉的範圍裡。
熟悉的食物，
熟悉的地方，
熟悉的做法。
因為安全，也不用想太多。
但偶爾往旁邊多看一眼，
可能就會發現一些以前完全忽略的東西。
買一種沒煮過的菜，
學一道新的料理，
去一家從來沒吃過的蔬食店。
這些都不是什麼人生大事。
卻會讓原本差不多的日常，
多一點新鮮感。