杏鮑菇我平常也是切一切直接炒，前幾天在蔬食福緣會看到有人做成 椒鹽手撕杏鮑菇排，光看那個焦焦的表面就有點餓了 😂

做法其實不難～

杏鮑菇先整根蒸5分鐘左右，稍微放涼後用手撕開，但底部不要完全撕斷，再用盤子輕輕壓扁。

平底鍋放一點油，把杏鮑菇攤平下鍋，中火慢慢煎。先不要一直翻，等底部煎到金黃再翻面，兩面都帶點焦焦的顏色最好吃。

最後撒上鹽、粗黑胡椒、白胡椒跟一點辣椒粉，再煎個30秒讓香氣出來就可以了。

外面有點焦脆，裡面還保留杏鮑菇的嫩跟多汁，撕開之後也比直接切片更容易吃到醬香。

這招我覺得滿值得學起來，下次杏鮑菇買太多，不用又拿去炒，換這個做法試試 😋