青江菜平常不是清炒就是煮湯，雖然簡單好吃，但偶爾也會想換個做法。

最近在蔬食福緣會看到一道 香菇豆腐釀青江菜，覺得滿有意思的，原來青江菜也能做成像小船一樣的料理 😂

準備青江菜4株、板豆腐半盒、鮮香菇3朵、紅蘿蔔少許，再加一點太白粉就可以了。

先把青江菜洗乾淨，從根部縱切成兩半，放進滾水燙約1分鐘，撈起瀝乾備用。

板豆腐壓掉多餘水分後捏碎，香菇跟紅蘿蔔切成細丁，加入少許醬油、鹽、白胡椒跟1大匙太白粉，全部拌勻。

接著把豆腐餡輕輕填在青江菜葉柄之間，稍微壓緊，整齊排在盤子裡，放進蒸鍋蒸約8～10分鐘，確認餡料熟透就可以了。

蒸好的湯汁不要倒掉，可以倒進小鍋，加一點醬油、素蠔油跟太白粉水，煮成薄薄的芡汁，再淋回青江菜上。

青江菜吃起來清甜，裡面的豆腐跟香菇又很嫩，搭配一點醬汁，感覺比平常單純炒青菜更有變化 😋

我滿喜歡這種把普通蔬菜換個方式料理的點子，不用特別昂貴的食材，端上桌也很有樣子。

大家平常青江菜都怎麼煮？有沒有什麼私房做法可以分享？