有時候就是想吃點重口味的，但又不想花太多時間準備，這種時候有一道簡單的下飯菜真的差很多 😂

最近在蔬食福緣會看到有人分享 香辣醬燒豆腸，覺得這道滿適合喜歡吃辣的朋友，而且豆腸煎過之後，口感真的會不太一樣。

準備豆腸、青椒、紅甜椒、乾香菇、薑片跟辣椒就可以了。

豆腸先用溫水泡軟，擠乾水分後切成小段。香菇泡軟切片，青紅椒也切成適合入口的大小。

鍋裡放少許油，先把豆腸煎到表面微微金黃，盛起備用。接著放入薑片、香菇跟辣椒炒香，再加入青紅椒快速翻炒。

醬汁用1大匙醬油、1小匙素蠔油、少許糖、辣椒粉跟半碗水調勻，倒進鍋裡，再把豆腸放回去。

用中小火燒約5分鐘，讓豆腸慢慢吸收醬汁，最後轉大火稍微收乾，撒點白芝麻就可以上桌了 😋

豆腸本身很會吸汁，煎過後外層帶點嚼勁，搭配微辣鹹香的醬汁，光想就覺得很適合配一碗熱白飯。

這種料理不用太複雜，平常想換換口味就能試試。

大家吃素的時候，比較喜歡清淡口味，還是這種香辣下飯的料理？