有時候真的會覺得，馬鈴薯明明很好吃，但每次不是煮咖哩就是炒馬鈴薯絲，吃久了也想換點花樣 😂

最近在蔬食福緣會看到一道 酥香馬鈴薯鳥巢餅，覺得滿有趣的，不用加蛋，也能煎出外酥內軟的口感。

準備馬鈴薯2顆、紅蘿蔔半根、玉米粒少許、太白粉2大匙，再加一點鹽、白胡椒就可以了。

先把馬鈴薯跟紅蘿蔔刨成細絲，馬鈴薯稍微沖水後擠乾水分，再加入玉米粒、太白粉、鹽跟白胡椒拌勻。

平底鍋放少許油，把馬鈴薯絲分成幾小份放進鍋裡，中間稍微壓出凹槽，整理成鳥巢的形狀。

用中小火慢慢煎約4～5分鐘，等底部金黃定型後再小心翻面，另一面也煎到酥香就可以了。

喜歡重口味的話，還可以撒點椒鹽、辣椒粉，或沾番茄醬一起吃 😋

這種料理我覺得滿適合當早餐或下午點心，外面是酥酥的馬鈴薯絲，裡面還保留一點鬆軟口感。

而且材料不難買，假日有空可以做幾個來吃，感覺小朋友也會喜歡。

大家平常馬鈴薯最喜歡怎麼料理？我自己覺得煎到恰恰的真的很難拒絕 😂