非常喜歡烙餅的咬勁及口感，一層一層撥開來吃，外酥內軟，總是一口接一口的欲罷不能。這款中式點心，百吃不厭，又可做出多種不同變化，它採用的燙麵糰，也可拿來做成其他點心。這款烙餅，很適合跟孩子一起動手享受手作的樂趣，也讓孩子觸摸麵糰的感覺，是很不錯的親子手作體驗。

一、材料: 

中筋麵粉:600克

熱水:270克

冷水:100克

(水量依不同麵粉做適當調整)

香椿醬適量

鹽適量

二、作法:

1、沖入熱水使麵團變成雪片狀，用木勺攪拌一下，之後加入冷水調整麵糰軟硬度拌成糰，揉到表面稍微光滑。

2、將麵糰放入保鮮盒內鬆弛30分鐘。

3、搓成長條形分割成10個小麵糰。

4、桌面上撒上手粉，將麵糰桿開成圓形麵餅狀。

5、在麵餅上撒少許鹽在表面，均勻抹上香椿醬。

6、麵餅由下往上捲起成長條型，再捲成螺旋形，收口放在底下後，將螺旋麵餅壓扁再桿成圓形餅狀即完成烙餅皮，做好的烙餅皮用保鮮膜一層一層隔開。

7、放入平底鍋內煎至兩面呈金黃色即可食用。或將烙餅皮放入冷凍存放，想吃的時候即可拿出來煎熱食用。

煎好的烙餅酥酥的，撕開來一口一口的品嚐，可吃到單純的麵皮香氣或者想多加變化做成不同的口感。

三、內餡:玉米粒、小黃瓜、素火腿、蛋

四、多種口味烙餅

1、芝麻烙餅:麵皮抹上油(橄欖油、葵花油、奶油)，撒上少許鹽，再撒上白芝麻粒。

2、起司烙餅:麵皮灑上起司絲代替香椿醬。

3、紅豆烙餅:麵皮抹上紅豆餡代替香椿醬。

五、燙麵糰的運用

1、麵糰搓圓桿薄成春捲皮，亦可加全麥粉。

2、可當蒸餃皮、煎餃皮、高麗菜餡餅皮。