去年我在柬埔寨時，沒有人幫忙料理的外子，居然學會做優酪乳。想到我不在的這一個月裡，每天往返宜蘭台北工作的他，清晨五點多即起床，準備趕在八點半前進公司。晚上回家已是八九點，還得自己料理飲食，盥洗衣物等居家雜事，常常弄到深夜十二點、一點，睡眠倍感不足。這樣侷促的日子，還有一份心思做起優酪乳。在我回台前夕，撥電話告知，已準備好優酪乳等我回來。

        當時回家品嚐這份手作優酪乳，內心洋溢幸福滋味。隔兩天即將遠赴法國的他，把優酪乳製作方法存入電腦裡，以備我忘了時可以參考。

        因此香醇濃郁的優酪乳就這樣延續下來。這款電鍋版的優酪乳簡單易做，先將量杯到4的水放入外鍋內，鍋底置放隔水網架，然後按下電源開關，兩分鐘後切掉。再計時十分鐘，之後放入已準備好製作的優酪乳奶。

        在等候十分鐘的時段，拿出方型玻璃保鮮盒，倒入150cc優酪乳，或一小包優酪乳菌，再加入約一公升鮮奶或保久奶，蓋上蓋子，等十分鐘後放入鍋內即可。鍋蓋打開約一根筷子的隙縫，靜置約五個半小時到六小時多，依天侯略微增減時間，冬天時間會更長些。