052-紅燒烏參

• 材料

1. 1. 杜仲2前、天麻1錢、白芍1前、黑芝麻2錢。
   2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及豌豆莢少許。
   3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、將由、麻油、鹽、糖。
   4. 水1大匙、太白粉3/4匙。

• 作法

1. 1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。
   2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。
   3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入豌豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。

• 幫助

   能平肝補腎，養陰潤燥，適合動脈硬化或筋骨老化易酸者食用。