貓兒本週播報班表(4月19日至4月23日):晚間8pm-10pm中天新聞
自從貓兒換了短髮造型,迄今已有一段時日,然而部份觀眾,
仍在留言版表示:喜歡長髮飄逸的貓兒,其實關於髮型變化,
貓兒倒是很習慣,目前呈現的俐落短髮風格,而說到舊造型,
雖說貓兒來到中天,才五個多月時間,但跟造型師相處甚歡,
日前主播組同仁們特別選在
內湖陽光街的Cara Cara,
歡送平日辛苦幫我們做造型的梳化師,然而,當天貓兒要播:
晚間八至十時的新聞,因此七點鐘聚會,貓兒自然無法參加.
心情方面,貓兒雖然依依不捨,好在貓兒之前已先跟梳化們,
一起相約至天母Market Café 好好享用了頓
牛排午餐;
或許為了塊牛排,特地跑一趟天母,對並不算順路的貓友們,
會嚷嚷嫌遠,而距離公司並不遠的維多利亞酒店,去年底時,
在原本小魚日式料理位置,浩浩蕩蕩開了間N°168牛排館,
重金打造設備,並邀請鄧有癸師傅擔任顧問,自然轟動食林,
已嚐試數回的貓友,尤對近期將推出的極黑牛,充滿了期待.
(貓兒與N°168主廚~曾任職君悅寶艾的邱兆毅師傅合影; 即使貓兒素顏低調用餐,仍常常被店家認出)
當N°168牛排館開幕未久~即碰上美牛議題吵得喧天價響,
一些媒體同業做報導之餘,也把採訪試菜,配合餐廳新聞稿,
詳細地寫成食記,貓兒雖在第一時間,就收到多間飯店邀約,
然而身為主播,自得恪守規避利益的原則,與置入行銷聯想,
貓兒寧可過一陣子私下自掏腰包用餐(即便
貓兒對那台
搭配柴火燻烤的Beech Oven石爐&靜置牛排熱滲透用的
Alto Shaam頗為好奇)記食時,也能防止幫業者廣告之嫌.
來到這坊間有'國賓A Cut進階版'謂之,環境明亮的牛排館,
首先登場的3款前菜橡樹子生火腿(Serrano Ham,
佐
新鮮無花果),帝王蟹餅,鮪魚塔塔與以Wood Stone爐烤,
外層溫熱酥香&口感紮實綿密的focaccia~予人不錯印象,
開胃菜亦有煎北海道干貝,雞尾酒蝦等選擇,可惜時間有限,
貓友未能悠哉品嚐Gillardeau生蠔~喝好蘑菇卡布奇諾後
服務生隨即擺上Laguiole牛排刀+6款牛排佐料(鹽&沾醬).
如果說:好的牛排套餐講求前菜精巧細膩,能開胃引起食慾,
呼應牛排的肉香豪邁&
香嫩多汁,side dish也恰如其分,
與牛排的質感滋味:達到互相平衡,那麼N°168牛排館訴求,
或算相當成功,與友人分享的美國菲力,與安格斯老饕牛排,
採兩段式溫度滲透法:鐵板台上煎烤上色後,再放進恆溫箱,
等待熱滲透,再經橡木燻烤程序,最後裝在Staub鑄鐵鍋中,
上桌之際肉香氣誘人,入口一柔嫩一豐腴,肉質與烹調俱佳.
沾一點鹽之花,品嚐號稱整頭牛最好吃的:上蓋肉部位牛排,
向來不挑嘴的貓兒,理應相當滿足,以牛排蘸綠胡椒蘑菇醬,
或少許芥末籽,貓友認為:雖說影響了上好牛排的自身原味,
但與爐烤蔬菜還挺搭哩;然以高科技設備,精準的烹調程序,
講究的Staub保溫打造牛排極致,但
牛排逐漸轉涼程度,
還是超過貓兒吃的速度,嚐著甜點:熱巧克力蛋糕佐冰淇淋,
貓兒突然好懷念:求學時期,算是經常拜訪的Gorat牛排館,
及由Omaha開車回SD的路上~那種啖完牛排的滿足幸福.
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8樓. scubagolfer2010/05/10 18:21邏輯問題
『伊比利火腿不止使用後腿，還有前腿、里肌，甚至豬頭皮...』這話本就有語病呢：既然裡脊肉(飲食專業者則不宜誤稱「里肌」)、豬頭皮都用上了，就不能繼續管它叫「火腿」啦 -- 非關專不專業、純是邏輯問題而已
Iberico 黑毛豬當然不只是腿能吃，各部位用途廣泛，例如常見的 Chorizo 肉腸亦有 Iberico 豬肉製成的
唉,網路最怕以訛傳訛,去年貓兒在某餐會,與一知名平面媒體的年輕記者~聊到西班牙火腿,她即引用該文,告知貓兒:其實伊比利火腿也包括了...,這是*遙姊寫的唷,而且點閱率超高啦,不會錯!
貓兒印象裡,曾經在Just in Bistro嚐試過Iberico香腸,滋味ok.
自此,貓兒偶爾參與美食活動,當與他人(業者or媒體or知名食客)進一步討論~與美食相關之深入議題,貓兒總會建議對方:至Scubagolfer先生的blog拜讀一番,最近一次,是在極品軒(http://blog.udn.com/yachien1210/3967932) 跟朱老師說:在Scubagolfer先生那兒,有許多非常精彩又精闢的上海菜文章,朱老師可以與Scubagolfer先生多多交流喔.
李亞蒨 於 2010/05/10 23:20回覆-
7樓. scubagolfer2010/05/07 12:38橡實
呵呵，好說、過獎！大記者的寫法淺顯易懂(雖然與個人所悉略有出入)，可幫助小朋友們了解這種不知何時才能合法進口的肉品吧...
橡實真的不夠餵白毛豬，西班牙再乾旱下去(有說三十年內變成新沙漠一片)，連黑毛豬也得吃飼料去囉
或許日後,食家就幾乎只賸下Jamon Iberico de Pienso可供品嚐囉.
對於這句「伊比利火腿不止使用後腿,還有前腿、里肌,甚至豬頭皮」,與貓兒所悉亦頗有出入呢.
李亞蒨 於 2010/05/08 06:52回覆 
6樓. 粉紅Julia2010/05/07 06:20口福特別好的白毛肥豬（別誤會～我真的是指豬啦）
昨晚老爹請客吃牛排，帶老媽跟我原本計劃去吃維多利亞No168牛排館（因為連ｕｄｎ知名吃客Ｔ大～都大力說讚：http://blog.udn.com/ThomasChang/3887410，當時聯合報的吳雨潔ㄠ了試吃之後～http://blog.udn.com/sun81924/3763872，也粉吹捧邀請她的鄧有癸滴）
可是發現貓兒主播説「貓兒突然好懷念：求學時期算是經常拜訪的Gorat牛排館」，似乎不怎麼推薦ㄟ，於是我們改吃Ruth's Chris的美國頂級紅坊牛排 (兩人份)加上美國頂級菲力牛排配龍蝦尾（要價剛好NT$9900，加上一些side order，結果吃掉$12000耶，可素～還不覺得多滿足），我們突然感慨～不知在台北，一旦牛排饞虫上來，該去哪兒吃呢？
說到Jamon Serrano與Jamon Iberico啊，多虧有SG老大在2007/06/13 文章《Prosciutto‧Jamon‧嗜火腿》的仔細說明（樓下的SG老大：您那篇大作《Prosciutto‧Jamon‧嗜火腿》，跟林裕森的《歐陸傳奇食材》一書裡面的Jamon內容比起來，您寫得比他好很多唷，您的見解也比較厲害），我在春節之前，跟老爹初度拜訪維多利亞No168時，看到menu，就問了服務生"Serrano Ham"是啥子～結果
外場主管告知：『我們的白毛豬也是橡實飼育滴，品質特優』，原來也有愛吃橡實的白毛豬咩？唉，自從中國時報王瑞遙的經典名言一出：『伊比利火腿有分三個等級，最好的是吃橡木子的伊比利豬（BELLOTA），其次是吃了橡木子但吃不夠長不夠肥的，只好運回農場再吃飼料，第三種則是從頭到尾都吃飼料長大的伊比利豬，等級差很多，至於伊比利火腿不止使用後腿，還有前腿、里肌，甚至豬頭皮，我慶興自己吃到的不是五星級的豬頭皮。』（請見http://blog.chinatimes.com/eat/archive/2008/11/07/344893.html）
王瑞遙算是知名大媒體美食組長官兼資深記者，都能夠如此‘國寶天兵’，我們對於店家如此堅持，只好阿Ｑ一下～
哎！這隻愛吃的白毛豬，胃口品味與同類不同，沒有膚色歧視，而且可以ㄠ到好飼料，口福自然也特別好嚕！在蕁麻蕺草作假扮成姚黃魏紫,黑白(豬)不分之'食'代,希望店家「必也正名呼」,只怕還得靠眾人努力.
Gorat的Porterhouse牛排極佳,熱騰騰上桌之際,馬上切下嚐一塊,會燙到口,然而包含從crispy到腴嫩(由外至內)之牛肉,嚼感與肉香十足,有著貓兒最喜歡的牛排風味.
李亞蒨 於 2010/05/08 06:52回覆-
5樓. scubagolfer2010/05/05 13:33橡樹一二事
近來實無暇瀏覽部落格，現才看到佳作
看到「橡樹」，該店把 Serrano 火腿稱為「橡樹子火腿」、實有誤導之嫌，因為製作 Serrano 火腿之白毛豬並不是以橡實為食物。至於燒橡木，本地好像難種橡樹，也不太相信牛排館會進口來燒？如欲染上木味，個人還是比較喜歡 mesquite
在點菜之際,貓兒曾二度<貓兒只來過N°168牛排館兩回>跟店家反應(希望別以為貓兒是奧客)~「Serrano Ham為什麼譯為橡樹子生火腿? 」
店方只表示:「是吃"橡樹子"長大的豬」? 期望貓兒po文之後,能有更多消費高手~跟N°168牛排館解釋:Jamon Serrano與橡樹子生火腿(Jamon Iberico de Bellota,至少得Jamon Iberico de Recebo)的差距吧.記得許多年前(貓兒還擔任記者時),曾至世貿中心採訪"食品器材暨機械展覽",有進口貿易商引進燻製烹調用的橡木片,胡桃木片,灌木片etc.,不知飯店餐廳燻製肉品,是否是跟這般進口貿易商訂購的?
李亞蒨 於 2010/05/08 06:51回覆 
4樓. 愿炁蛋2010/04/19 16:37絕色
中天『李』慕白、『亞』洲報新聞、『蒨』影映眼簾，絕色一人間。
哈，趁著靈感來，就來一首打油詩，不然工作一忙、就茫了。貓兒主播加油喔。阿蛋愿炁蛋的靈感,還真不少.
李亞蒨 於 2010/04/21 05:38回覆-
3樓. 愿炁蛋2010/04/19 13:10袖
短髮逸飄然、風行彩雲間、若蒨笑顏開、沈魚也落雁
貓兒收視佳、他台皆一嚇、破膽不知聲、老少聚一家
阿蛋四奔走、氣運丹田厚、唯求一善行、太極匯雙袖謝謝愿炁蛋的好詩唷. 李亞蒨 於 2010/04/21 05:39回覆 
2樓. 布魯斯 Bruce2010/04/18 19:39N°168 PRIME STEA KHOUSE 與 GORAT
「Market Café味‧集廚房」號稱堅守「環保、健康、有機」的經營理念，遵循食物哩程的食材取用原則，堅持FOOD DNA：無味精、無色素、無防腐劑、無人工香料，事實上滋味一般，牛排號稱USDA Prime，嚐起來口感，反而接近Choice水準等級。
貓兒主播提及「小魚日式料理」，食物水準不優，但是裝潢氣氛尚佳，轉為牛排館，可惜。
「N°168 PRIME STEA KHOUSE」的Beech Oven雙口烤爐，可搭配以橡木、蘋果木、櫻桃木來燻烤，讓橡木（或其他木柴，是否可以考慮甘蔗or鳳梨皮？）香氣燻附在牛排上，整體水準細緻，或許缺乏ｈｅａｒｔｙ感覺吧？應該比較適合商務應酬（Wood Stone烤爐烤的披薩滋味，倒是不差）！
跟Ｇｏｒａｔ豪邁又不失精緻的水準，完全無法相提並論。平面媒體利用試菜機會，免費大啖好料，把新聞稿抄一抄之後，再登上自己部落格（可參考聯合報前記者吳小姐http://blog.udn.com/sun81924/3763872，中國時報記者邱小姐http://blog.chinatimes.com/food/archive/2010/04/06/486464.html#486732）。
至於是否見報？倒是未必，反正可以推給主編未採用稿頭，這是否算是公器私用呢？
他們是否能夠效法貓兒主播：自己出錢去吃嗎？只怕很難！曾經有熟悉的業者跟本人反應：某幾位平面媒體記者，以愛試吃聞名，每當有高檔活動，就打電話來說：「我要過來試菜！」業者有時候也頗困擾。
前年底,貓兒與好友田燕呢&郭惠妮主播,在小魚日本料理用餐之回憶,至今仍然是歷歷在目.
從高中到研究所,每隔1~2個月,貓兒都會與host family或USD同學,開1個多小時的車,至Omaha的Gorat牛排館用餐; 如果說~美國東岸食客,視PL為牛排聖地,那麼對美中的食客而言,與Capital Grille, BLT, Smith & Wollensky(跟PL同樣源起於紐約) ,和Morton's Steakhouse等名店相較,Gorat肯定仍是中西部排名第一的牛排聖地.
貓兒從未要求過試菜, 雖說貓兒早已不跑美食線 (對於業者的邀約,貓兒也是以此理由來推辭),但Bruce先生問到試菜者~是意味「用餐是以媒體人身份? 還是以部落客身份」嗎? 身為電子媒體主播,貓兒向來會避免角色混淆, 至於部份平面媒體記者的做法,畢竟與貓兒無關.
李亞蒨 於 2010/04/21 05:41回覆
1樓. 成宇勝2010/04/18 09:23貓兒主播的20、21新聞收視快報
維多利亞１６８牛排佐料豐富花俏，以法國鹽之花、喜馬拉雅岩鹽、夏威夷竹葉鹽，法國芥末、英式芥末、芥末籽，綠胡椒蘑菇醬、紅酒醬、辣根牛排醬，至少９種去搭配牛排，反而顯得多餘，至於使用澳洲Beech Oven與美國Alto-Shaam商用多功能燻烤箱，烹調出的牛排，自然遠超過附近幾間牛排名店（Toros鮮切牛排、Sonoma牛排館）。
幾位新聞圈內老朋友談及～貓兒主播的「20加上21連ｏｎ」的中天晚間新聞收視率：
如果以業界最為重視：25~49歲的整體平均，以週四(大前天)為例～ＡＧＢ Ｎｉｅｌｓｅｎ Media Research，晚間８-９點整體平均：中天貓兒主播0.59、ｔｖｂｓ方念華 0.46、民視新聞0.34、三立0.34、東森吳宇舒0.30、年代0.29；晚間９-１０點整體平均：中天貓兒主播0.54、三立的大話新聞0.43、ｔｖｂｓ鄭凱云0.40、民視新聞0.34、東森陳瑩0.30、年代0.23、民視新聞0.14；
至於東森1819陳海茵，屢屢在部落格po自己第一名之收視記錄，事實上，單一時間拿第一（他台也許是進廣告時間）沒有啥了不起，貓兒主播拿到連續兩個小時，平均值第一名，還超越三立的政論節目，才是真正具有實力之主播。
