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豆漿豆渣變化多(七)﹕口味獨特豆渣鬆餅
2008/09/17 04:51
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吃過了中式的煎蛋餅和烙蔥油餅﹐也要嘗試一下美式早餐鬆餅(Pancake)。

想變化一下口味﹐除了豆渣和麵粉﹐我還加了燕麥片和玉米麵粉﹐真的很不一樣的新奇口感喔。

豆渣鬆餅食譜﹕
Soybean Pancake(yield 16 4" pancakes)

材料1﹕豆渣 1杯(110g)
中筋麵粉(all-purpose flour)½杯(70g)
玉米麵粉(yellow cornmeal)½杯(90g)
即溶燕麥片(instant oatmeal)1/3杯(40g)
泡打粉(baking powder)2小匙(8g)
小蘇打(baking soda)1小匙(4g)
½小匙(2g)
材料2﹕ 2顆
蔬菜油1/3杯(75g)
牛奶2杯(480g)

作法﹕

  1. 將材料1放入大盆裡混合﹐慢慢倒入牛奶﹐拌勻。

    依序加蔬菜油和打散的蛋﹐攪拌成流動的麵糊。

  2. 使用煎餅鍋或平底淺鍋﹐中火加熱(350°F)﹐用刷子刷一層油﹐只刷一次(以後不用再刷)。用勺子舀¼杯的麵糊入鍋﹐煎至起泡﹐大約2½~3分鐘﹔

    翻面﹐再煎2~2½分鐘。

廚房筆記﹕

上述材料總共做16個4吋(10公分)大的鬆餅。

這批 pancake 的麵糊調的比較稀﹐煎成薄薄的 pancake。若喜歡厚厚的 pancake﹐牛奶少加¼杯。

煎第一批時﹐必須先測試鍋子是否已經加熱﹕輕輕彈一滴水入鍋﹐水滴蒸發前會跳動。

淋楓樹糖漿、蜂蜜﹐或果醬食用。

引用文章豆漿豆渣變化多(一)
引用文章豆漿豆渣變化多(二)﹕煎蛋餅
引用文章豆漿豆渣變化多(三)﹕草莓瑪芬
引用文章豆漿豆渣變化多(四)﹕蔥油餅
引用文章豆漿豆渣變化多(五)﹕豐盈滿足豆渣炒飯
引用文章豆漿豆渣變化多(六)﹕營養豐富漿果瑪芬

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迴響(5) :
5樓. DonDon
2008/10/28 03:53
感謝分享
太棒了, 我存入文摘囉, 要慢慢試著做來吃.
謝謝 DonDon。希望我的食譜能對妳有幫助。我發現用麵粉做的點心大都可加豆渣進去﹐完全吃不出有不一樣﹐這豆渣真是好用。 書刪2008/10/28 08:48回覆
4樓. 夜風樓主
2008/09/20 00:20
豆渣
小時後 到豆腐店買豆府 向老板要一些豆渣是不會算錢的 窮人家 將豆渣用油炒放點蔥花與鹽就是很好的下飯菜

謝謝樓主光臨。

從前窮人家吃的下飯菜﹐對現代人來說可是營養小菜了﹐炒過的豆渣吃起來應該是像肉鬆那樣香吧!

書刪2008/09/20 16:32回覆
3樓. Moon River
2008/09/18 07:03
好好吃哦!

今天早上只有一杯牛奶~~

等下要出門了,一走可能是三個晚上,啊…真想念在家上網看書刪姊姊的點心流口水的樣子,呵呵


我願以最原始的熱情,來啟動你已迷失在部落格的心…
亂亂要到台北拼經濟了﹐祝妳生意興榮啊。準備好菜﹐等妳回家上網喔。 書刪2008/09/19 14:49回覆
2樓. 凱C
2008/09/17 11:50
書刪
好棒, 利用豆渣做出這麼多美味的餐點 !
謝謝囡囡仔。前一陣子忙﹐停了幾個禮拜沒做豆漿﹐最近我又要開始榨豆漿了﹐剩下的豆渣還能做什麼呢﹖ 書刪2008/09/18 07:14回覆
1樓. 自然簡單
2008/09/17 09:34
什麼都做得出來

難不成書刪是職業烘焙達人嗎

怎麼什麼東西都做得出來....

太強了吧...


謝謝自然簡單。我不強啦﹐妳看我煎的鬆餅﹐好是好吃﹐可是一點都不圓﹐很不好意思ㄋㄟ 書刪2008/09/18 06:53回覆
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