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20分鐘 煎烤雞胸
2015/07/06 07:03
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雞胸肉先煎再烤﹐美味又多汁。等待雞胸在烤箱裡烘烤的時間﹐廚娘我可以稍事休息﹐或者整理一下廚房﹐或者利用剛煎過雞胸的油鍋﹐快炒一盤青菜。

實在是方便快速簡易的一道菜。烤好的雞胸肉有多種用途﹕

  1. 切丁﹐配生菜沙拉。
  2. 切條狀﹐搭配酪梨沾醬(guacamole)﹐包墨西哥麵餅。
  3. 放入冰箱冷藏後﹐切薄片﹐做三明治。
  4. 切片或切丁﹐配蔬菜咖哩飯。
  5. 切片或切丁﹐鋪在洋蔥炒蛋上﹐可充當親子丼。

煎烤雞胸食譜﹕
20 Minutes Chicken Breast

材料﹕去皮去骨雞胸肉(chicken breast)1個(257g)
¼小匙
黑胡椒粉¼小匙

作法﹕

  1. 去皮去骨雞胸肉﹐用衛生紙擦去水份﹐兩面均勻撒適量鹽和胡椒粉﹔
  2. 鍋裡放一大匙油﹐用中火﹐油熱後﹐放入雞胸肉﹐

    第一面煎2至3分鐘﹐

    翻面﹐

    蓋上鍋蓋(避免油濺出來)﹐第二面煎約2分鐘﹐

    熄火﹐掀開鍋蓋﹐此時﹐雞肉只是兩面焦黃﹐內部未熟﹐
  3. 將雞胸肉放進烤盤﹐入烤箱﹐

    375°F(190°C)烤13至15分鐘﹐將內部烤熟﹐

    拿出烤箱﹐等十分鐘後再切片食用。

廚房筆記﹕

查看雞肉是否烤熟﹕用小刀插入最厚的部位﹐留出的汁水是透明的就是熟了。如果汁水是粉紅色的血水﹐再放回烤箱烤熟。第一次做可以多烤兩分鐘以確保。多試做幾次﹐便可得到烤得恰恰好的時間。我的小烤箱﹐13分鐘便可烤熟。

雞肉烤熟後不要立刻切片以免汁水流失﹐至少要等十分鐘﹐讓汁水被肉吸收後﹐再切食。

我喜歡買Costco冷凍櫃裡的10磅一袋Boneless Skinless Chicken Breast﹐已經加過鹽﹐一次拿一片出來解凍﹐不必再加調味料﹐烤一片吃兩餐﹐經濟實惠。

酪梨雞肉生菜沙拉
海苔雞絲飯
有誰推薦more
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迴響(21) :
21樓. 陳正華 牧師
2020/02/14 11:13

又是兩年了!

您好嗎,書刪?

我看見您來訪了,特別激動呢!

20樓. 陳正華 牧師
2018/01/12 03:05

特來問候親愛的書刪...

祝您新年快樂,

全家蒙福!

陳傳道謝謝妳的祝福

也祝妳闔家新年快樂

書刪2018/01/13 09:01回覆
19樓. 馮紀游陸游:恆星/日出北方
2017/01/27 15:29

我素愛雞胸肉,但被所有親友笑了幾十年:「吃傻瓜肉!」因您的這篇點閱達一萬一千之眾,給了我一顆核子飛彈,有人貧嘴時,叫他來比數據,炸得對方呆若木雞,哈哈哈.....

祝您金雞年文思泉湧,健康快樂!

18樓. 東村James
2017/01/27 12:50
原來
原來還有先煎後烤這道手續,長知識
17樓. 卡娃思
2016/11/27 09:44
我也是喜歡先煎後烤,鎖住肉汁,外皮脆,喜歡~
16樓. **J I M**
2016/10/03 22:43
讚肚子餓了
15樓. 美國番媽
2016/05/23 15:33

我家都不煎的,直接丟烤箱!


Love and hugs from Washington DC!.
14樓. the dreamer girl
2015/12/13 10:35

國外的西餐廳如果點的是雞肉

端出來的一定是雞胸肉

這是我一直無法接受的料理

或許經過您的精湛手藝料理出的雞胸肉

會有不同的效果


the dreamer girl~~ 最新作品:



希臘-埃皮達魯斯(Epidaurus)


謝謝 the dreamer girl! 書刪2016/09/13 02:15回覆
13樓. 討債
2015/12/09 15:29

謝謝你的分享^^

http://www.bbc.org.tw

12樓. 蘭蘋
2015/08/16 22:55
先烤再煎
肉汁都流掉了 痛哭

是噢 難怪電視上的大廚都教人先煎一煎鎖住肉汁

看了好多篇藍蘋做的晚餐﹐好豐富啊﹐葷素菜色兼顧﹐還有湯﹐真是羨慕讚啦

書刪2015/08/17 02:53回覆
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