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豆漿豆渣變化多(三)﹕草莓瑪芬
2008/07/29 06:19:56　瀏覽6602｜回應13｜推薦101

引用文章豆漿豆渣變化多(一)
引用文章豆漿豆渣變化多(二)﹕煎蛋餅

榨豆漿剩下的豆渣很營養﹐可善加利用。豆渣可以煎蛋餅、蒸饅頭﹐還可以做瑪芬﹐搭配豆漿當早餐真合適。

豆渣草莓瑪芬食譜﹕
Soymilk Strawberry Muffin

材料1﹕豆渣 ½杯(90g)
豆漿½杯
材料2﹕中筋麵粉(all-purpose flour)2杯
糖½杯
泡打粉(baking powder)3小匙
鹽½小匙
材料3﹕蛋 1顆
油1/3杯
草莓½杯

作法﹕

  1. 麵粉、糖、泡打粉、鹽放入大盆裡﹐混合均勻。

  2. 蛋打散在小盆裡﹔依序加油、豆漿、豆渣﹐拌勻後﹐加切碎的草莓。

  3. 將小盆裡的濕料加到大盆裡的乾料﹐輕輕拌到麵粉變潮濕即可﹐不要過份攪拌。

  4. 麵糊平均舀入抹油的12杯(每杯2½吋)的瑪芬烤盤。

    烤箱預熱400°F(200°C)﹐烤至金黃﹐約22分鐘。出爐後﹐等1~2分鐘﹐不燙手時﹐將瑪芬移出烤盤﹐溫熱食用最佳。

廚房筆記﹕

如果將本食譜裡的豆渣和豆漿換成¾杯牛奶或果汁﹐便是基本的瑪芬食譜。草莓可以換成當季水果﹐例如桃子、鳳梨等(參考柳橙瑪芬蛋糕)。

用80克黃豆榨豆漿(參考豆漿豆渣變化多(一))剩下的豆渣大約是180克(含水份)﹐這個瑪芬食譜只用掉一半豆渣。剩下的一半豆渣煎蛋餅(參考豆漿豆渣變化多(二)﹕煎蛋餅)。

( 休閒生活｜美食 )
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引用
引用網址：http://blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=susansblog&aid=2068141
　引用者清單(5)  
2008/09/17 04:05 【我與紅木海岸】 豆漿豆渣變化多(七)﹕口味獨特豆渣鬆餅
2008/08/29 07:11 【我與紅木海岸】 豆漿豆渣變化多(六)﹕營養豐富漿果瑪芬
2008/08/15 04:39 【我與紅木海岸】 豆漿豆渣變化多(五)﹕豐盈滿足豆渣炒飯
2008/08/04 04:04 【我與紅木海岸】 豆漿豆渣變化多(四)﹕蔥油餅
2008/07/30 02:43 【八斗部落在紐約】 韓式豆飯

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jj
一杯份量是多少呢
2009/03/16 23:00
我終於買唔到中筋麵粉.售貨員教我用2/3低筋麵粉,1/3中筋麵粉,但是可能我份量控制得不好,做出來不是很好.不過還可以吃.其實你的一杯是多少呢?
書刪(susansblog) 於 2009-03-17 05:53 回覆：

如果分量不相差太遠的話﹐這瑪芬是非常好吃的。

一杯麵粉大約是144g。一杯糖約188g。一杯油大約220g。

妳再試試看。做瑪芬唯一要注意的是麵糊不要過度攪拌﹐只要攪濕了就好﹐大概用木匙拌個八、九下就可以了。如果過度攪拌﹐烤出來的瑪芬會太乾硬﹐沒有軟綿的口感。

希望妳成功。

jj
那裏買到中筋麵粉
2009/03/14 13:13
是不是一定要用中筋麵粉呢?在那裏買到?
書刪(susansblog) 於 2009-03-15 09:17 回覆：

中筋麵粉是all-purpose flour﹐在超級市場可買到﹐這是最容易買到的麵粉。當然用低筋麵粉(cake flour)也可﹐但低筋麵粉不能拿來做麵包﹐用途較小。中筋麵粉既可做麵包﹐也可做蛋糕﹐用途大。

烘焙小魔女-高雄旅遊宿華園飯店
等級：8
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豆
2008/07/31 11:30

渣馬芬

小魔女還沒體驗過

不過看那個顏色好誘人

我也想吃一口
書刪(susansblog) 於 2008-07-31 14:35 回覆：

謝謝烘焙小魔女。豆渣是廢物利用﹐想說 muffin 最容易做了﹐就試試看﹐結果還真的好吃﹐比純麵粉的瑪芬口感好。不知道可不可以用豆渣烘蛋糕咧﹖

沒有腳的鳥
等級：7
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很喜歡吃豆渣
2008/07/31 05:45
看上去很好吃喔，一定要試做一下
永不放棄！！
書刪(susansblog) 於 2008-07-31 07:27 回覆：
歡迎新朋友光臨。做得好吃的話﹐請告訴我一聲喔。希望妳從烘焙的樂趣中找到新的人生意義。

xiao fang
等級：5
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再告訴你一件好玩的事
2008/07/30 11:52
我家小姐認為你的豆渣muffin簡單好做又好吃,十幾歲的她吃東西很小心,對這muffin卻很放心的吃(我們用的是organic草莓),今天更帶著所有的材料到她同學家去再做一次,連她的美國同學和媽媽都說好吃耶!回來後高興得不得了!哈哈!
書刪(susansblog) 於 2008-07-31 05:27 回覆：

呵呵﹐聽了好愉快！謝謝妳。

 小小年紀就喜愛烹飪﹐自己吃了好吃﹐還想到與同學朋友分享﹐可以想見是個體貼善良耐心美麗的小姑娘﹐xiao fang 家的小姐真討人疼愛！

ANY
等級：8
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豆漿豆渣變化多
2008/07/30 10:08
太崇拜你了
ANY 你可以延伸為 Anything, Anywhere, Anyone, Anybody, Anyway......
書刪(susansblog) 於 2008-07-31 05:17 回覆：
呵呵﹐謝謝 ANY﹐真是拍勢﹐受寵若驚呢。我正在絞盡腦汁想還有什麼豆渣食譜﹐看到網友說還可炒小菜、蒸肉、炒豆渣飯……待我慢慢端上來與妳共享。

杍晴
等級：7
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哀嚎~~~~~~~~
2008/07/29 23:45

哎呀!哎呀~~~書珊住在天涯邊~~~~~~~

若有時空門,就能將書珊的美食全放進肚子裡~~~~~~~

啊啊~~~~~哀嚎中!!
書刪(susansblog) 於 2008-07-30 16:41 回覆：

用功讀書的杍晴﹐放暑假了﹐在家學作點心吧。這個瑪芬比包子簡單多了﹐而且很快﹐保證不會失敗。豆渣豆漿可以換成牛奶﹐草莓可以換成巧克力或葡萄乾之類的。

期待杍晴再一次讓榕樹覺得不可思議。我一直記得他說的那句好幽默的話﹕不會做菜﹐就會做包子喔。

Shiao Amy
等級：8
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為妳癡迷..
2008/07/29 21:07

姐姐ㄚ,

真是想來投奔妳也!

♥ 幸 福 閒 妻 ♥♥ 祝 大 家 幸 福

書刪(susansblog) 於 2008-07-30 13:43 回覆：

妹妹ㄟ﹐用妳那雙一閃一閃亮晶晶的美麗翅膀飛奔過來吧﹗

七琴
等級：8
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是我的錯覺嗎??
2008/07/29 20:48
我怎麼好像聞到馬芬的誘人香味兒了......
書刪(susansblog) 於 2008-07-30 13:40 回覆：
沒錯﹐仙境中的七琴聞到的瑪芬香味兒﹐正是從遠遠的紅木海岸這邊飄過去的呀。

B
等級：8
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很神喔！
2008/07/29 18:08
棒極了的“廢物＝豆渣“利用！
可惜B家只有2個人。。。買現成的似呼比自己做既不肥又合算？
旅人世界 & B's 心眼 -
遊賞世間美的人、事、物...究境一探,是否真的"物以類聚"？
書刪(susansblog) 於 2008-07-30 10:28 回覆：
謝謝 B。真的﹐廢物利用的感覺真好﹐只要一想到做豆漿還可以廢物利用就不嫌麻煩﹐越做越起勁咧。
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