妳好

像發糕﹖是不是指口感比較黏﹐如果是的話﹐可能是攪拌太過份﹐稍微拌勻就可以了﹐不要過度攪拌。太濕應該沒有關係﹐我有時候多加一點水份﹐也還是鬆鬆的蛋糕口感。

如果做兩倍﹐糖和泡打粉也要兩倍

謝謝紫娟 看到了妳的成品 用瓷碗裝 很有創意 讓我想到過年吃的發糕

不過 如果不加泡打粉的話 麵糊不會膨脹喔 那就不是蛋糕了

如果分量不相差太遠的話﹐這瑪芬是非常好吃的。

一杯麵粉大約是144g。一杯糖約188g。一杯油大約220g。

妳再試試看。做瑪芬唯一要注意的是麵糊不要過度攪拌﹐只要攪濕了就好﹐大概用木匙拌個八、九下就可以了。如果過度攪拌﹐烤出來的瑪芬會太乾硬﹐沒有軟綿的口感。

希望妳成功。

中筋麵粉是all-purpose flour﹐在超級市場可買到﹐這是最容易買到的麵粉。當然用低筋麵粉(cake flour)也可﹐但低筋麵粉不能拿來做麵包﹐用途較小。中筋麵粉既可做麵包﹐也可做蛋糕﹐用途大。

謝謝烘焙小魔女。豆渣是廢物利用﹐想說 muffin 最容易做了﹐就試試看﹐結果還真的好吃﹐比純麵粉的瑪芬口感好。不知道可不可以用豆渣烘蛋糕咧﹖

呵呵﹐聽了好愉快！謝謝妳。

 小小年紀就喜愛烹飪﹐自己吃了好吃﹐還想到與同學朋友分享﹐可以想見是個體貼善良耐心美麗的小姑娘﹐xiao fang 家的小姐真討人疼愛！

用功讀書的杍晴﹐放暑假了﹐在家學作點心吧。這個瑪芬比包子簡單多了﹐而且很快﹐保證不會失敗。豆渣豆漿可以換成牛奶﹐草莓可以換成巧克力或葡萄乾之類的。

期待杍晴再一次讓榕樹覺得不可思議。我一直記得他說的那句好幽默的話﹕不會做菜﹐就會做包子喔。