不怎麼樣的廚房(36)異國風的快速簡易料理~日式口味小魚乾

   小魚乾含有豐富的鈣質和蛋白質，對成長中的孩子是很好的天然營養來源，通常用在煮湯，但是孩子完全不捧場。三十年前我那受日本教育的婆婆，以這道簡單的日式料理，顛覆了挑嘴的小孩，成了他們對阿嬤的懷念。

   材料：

小魚乾一碗，洗淨後泡水半小時。芝麻一小湯匙、香油幾滴。

   調味料 :

醬油半碗、糖兩大湯匙、水半碗。

   作法 :

先將所有調味料倒入炒菜鍋，以小火慢慢熬煮一分鐘，同時不停攪拌，再倒進小魚乾，蓋上鍋蓋繼續悶煮，待文火慢滾後再偶爾攪拌至湯汁收乾，熄火灑芝麻、香油拌均勻。

   小撇步 :

小魚乾剛下鍋時不要拿著鍋鏟亂炒，才不會魚頭分家、魚身破碎成渣滓。

   看起來雖然黑黑的，聞起來香噴噴，熱的入口甘甜美味，放涼了嚼勁十足，不但孩子愛吃，連大男人喝啤酒都是最棒的小菜。

PS : 當然不是用上圖泊琉的熱帶魚。

本篇文章刊登於自由時報 家庭.兩性 我的私房菜 07 / 14 . 2005 亞薇