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釜山-庶民好味逐家嚐(上)
2016/06/22 21:54
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在北美吃韓菜,家家提供多種菜色、什麼都有;回亞洲,台港兩地的韓國館也是什麼都做。一到韓國,才猛然想起當地講究專門,除非去觀光店或是自助餐,不然每家就只有一兩類菜餚,烤肉的不燉人蔘雞、做拌飯的不下麵條,甚至賣豬肉的不賣牛肉。

比起貪多卻做不好,專精也不壞,但是想吃什麼就得逐家去找了。說不上通曉多國語言,但到了若干國家,即使沒英文菜單,還可以三腳貓幾句、加上比手畫腳點菜。在韓國卻只能望著 OOXX卜卜 般的文字興遇到的當地人大多數英文又不通。不靠觀光指南就得憑運氣了。

Pungwon 海帶湯餐廳》(풍원장 미역국정찬)

旅館附近這家店有模有樣、招牌難得寫上了 ‘Korean Cuisine’,前一晚見到生意好,次日就近一探。看著一頁(居然有)中文菜單,才知道是主打海帶湯(미역국、Miyeokguk)的店,興趣不是很大,但時間已晚、有啥吃啥。

OB Premier Pilsner 小菜

Pilsner 啤酒比上一家夠味多了。以下飯的小菜配啤酒也不錯,幾樣都精緻,比那家高檔的「APEC指定」烤肉店還要好,尤其是小條的鰈魚。

泡菜 小菜

小菜 小菜

小菜 小菜

小菜 小菜

該店說為了健康,海帶湯的鹽放得少,另提供日曬海鹽與芝麻粉,隨客自加。

當地海產豐富,鮑魚蛤蜊海帶湯用的鮮鮑、蛤蜊品質佳,料多湯鮮,蒜味麻油味明顯、有特色,也不用再加鹽了。

鮑魚蛤蜊海帶湯

鰈魚蛤蜊海帶湯味道與前者一樣,但比較喜歡這組合,如果沒點別的,一人應該可以喝湯吃魚解決一鍋吧?

鰈魚蛤蜊海帶湯

小心翼翼由湯中撈出貨真價實一整尾鰈魚,方便配飯吃。

鰈魚

韓牛烤肉(缺圖)看來乾乾的,卻不乏肉汁,除了配泡菜、拿紫蘇葉來包也行。單點的烤比目魚(缺圖)中等大小一尾才一千韓圜(NT$28),淋了酸甜醬汁、顯然是下飯菜,也還可以。四人在海雲臺高級區 Marine City 吃飽喝足,有些家庭風但堪稱可口的晚餐僅一千五台幣,與北市東區一比,真有些物超所值了。

《故鄉》(고향) 

海雲臺有一百貨購物「激戰區」Centum City,號稱世界最大的百貨公司「新世界」與大集團樂天的百貨公司比鄰而立。循日文指南、中午就來嚐嚐樂天六樓這家拌飯專門店。

典型日式百貨樓上小餐廳、整齊乾淨,韓人廢止漢字教育,但就是因為中文招牌才記得住這一家。小店大致只做拌飯(비빔밥、Bibimbop)、煎餅(파전、Pajeon)兩種東西,但變化倒也不少。

豆芽湯 泡菜

點了菜,照例送上許多小菜,家家不同、各有千秋,這裡的冷豆腐與泡菜都可口。

小菜 小菜

泡菜 小菜

四人原打算點兩種拌飯、來一份煎餅,七嘴八舌有錯,除了素拌飯石鍋牛肉飯,還來了一大碗沒有飯的菜,原來點到了追加素菜(笑)。反正都愛吃蔬菜,一併接收。

常溫素拌飯

又一碗蔬菜 少不了大醬

無論常溫的素拌飯、滾燙的石鍋飯用料都新鮮,兩樣都可口。

石鍋牛肉飯

百貨公司裡的餐廳還是多些選擇,大醬湯(된장 찌개、Doenjang jjigae)料雖不多,但咕嘟咕嘟夠燙、喝來過癮。

大醬湯

尺寸特大的煎餅上桌,大家有些驚奇,蔥更是多到鋪滿,跟台北常見的很是不同。以為又點錯了,確認了是海鮮煎餅沒錯,可真是把 ’Pa-jeon’ 的 ’Pa’(蔥)做到了十足。餅體厚薄適中、口感不粉也不糊,蔥多、海鮮也沒減料,夠味。

蔥真多 中文招牌

這家的小菜素遠多於葷,喜愛蔬食的家人吃得舒坦,忘記一共多少錢,只記得大家結帳時又是一陣驚奇。釜山高級區這兩家店環境、菜餚都不錯,雖可能比其他地區、街坊巷裡的店要貴些,但已堪稱物美價廉的庶民好味。

下篇

2016.06(pictures taken by author, all rights reserved)


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2樓. Chen
2016/06/25 21:00
我韓國同學教我做海鮮煎餅時就是鋪很多蔥 不知為何在台灣號稱韓國人開的店煎餅都不是這麼一回事
蔥多、味道也升了級,米麥混合的餅體口感也比某些「麵餅」要好 scubagolfer2016/06/27 10:56回覆
1樓. 馬丁諾
2016/06/23 16:11
蔥煎餅乃釜山名物,這盤比台北常見的海鮮煎餅更吸引人!
原來是當地名菜,怪不得略勝以前在各地吃的一籌 微笑  scubagolfer2016/06/24 11:52回覆
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