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[沙茶蒸鮮魚]下班後的偷懶料理
2018/10/11 21:29

小時候怕吃魚, 魚刺卡喉的驚魂經驗如噩夢。 為人妻後怕煎魚, 瓦斯爐上霹靂啪啦的熱油比火藥爆破還嚇人。 步入熟齡後, 莫名其妙愛吃魚又喜歡燒魚。 因為擔心吃下過多的脂肪對身體造成負擔, 所以吃豬牛羊肉...

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[芋香雜菜飯]撇步學起來 削芋頭不怕手癢
2018/09/26 21:52

各類蔬菜有生產季節, 而芋頭卻是四季皆可見到, 只是產量與品質的差異。 吃芋頭,自然就想到台中大甲芋頭, 口感綿密,香氣濃郁。 8月到年底是大甲芋頭產季, 喜歡芋頭料理的同好, 走過路過,千萬別錯過。...

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[梅子紅燒秋刀魚]秋刀魚處理方式
2018/09/10 21:58

秋刀魚營養價值高且含有豐富鈣質, 價格實惠,物超所值。 秋刀魚在日本是秋天必吃的美食, 通常料理時會把內臟去除, 處理得很乾淨。 而在台灣吃到的秋刀魚大部分沒有去掉內臟, 儘管秋刀魚有特別的魚腥味, ...

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[小黃瓜杏鮑菇炒蛋]手撕杏鮑菇吃出肉的感覺
2018/08/30 22:04

手撕代替刀切杏鮑菇, 容易釋出菇菇鮮味, 有意想不到的味覺效果, 口感有如雞肉條。 小黃瓜清脆爽口, 杏鮑菇味道鮮美, 摻入牛奶的雞蛋滑嫩營養, 有如舞台上的三位主角, 互相幫襯而不搶戲。 這道料理花...

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[照燒海苔豆皮捲]吃完不用減肥
2018/08/26 20:55

豆皮捲入小黃瓜一口咬下去清脆多汁, 與海苔鹹鮮搭配更加可口美味。 醬油味道醇厚, 慢慢釋出鹹甘, 猶如在黃昏走進森林, 紅霞輕灑, 濃郁但溫和。  經常紅燒豆皮給家人帶便當, 吃久了會膩, 萬能煮婦總...

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[綠蘆筍炒蘑菇]蔬食簡單煮也有好味道
2018/08/20 22:13

同事是位素食者, 桌上放了一袋水煮綠花椰菜及一碗麻油麵線當作午餐, 吃得津津有味。 雖然我非素食者, 但對蔬食的喜愛遠超過肉食。 看見同事這種自然純樸的餐食, 讓我真心敬佩,也自嘆弗如。 吃素者最擔心...

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[玉米煎肉餅]簡易親子料理
2018/08/09 23:03

小王子聽到今天菜色有肉開心敲碗, 不過是加個肉餅罷了, 又不是松露牛排, 讓我無奈地齜牙咧嘴, 可見平常多虧待他的五臟廟。 小王子無肉不歡, 如果餐桌上盡是植物系食物, 立馬見他面無表情, 猶如算命仙...

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[薄荷蜂蜜檸檬水]夏日飲料DIY 清涼消暑
2018/08/02 22:03

窗台上的薄荷盆栽生命力旺盛且韌性強, 不畏酷暑或寒冬開枝散葉, 長得茂盛如野草。 應是自己懶於修剪, 對其不理不睬, 放任撒野的結果。 平常除了奉行國中生物教科書所謂陽光與水之外, 從來不施肥或放蛋殼...

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[家鄉炸醬麵 ]大齡人的口味
2018/07/25 22:02

家庭日全家出去打牙祭, 經常為了挑哪家餐廳、吃什麼, 意見相左, 老的少的壁壘分明, 明顯浮現傳統與現代之間的那條溝。 資深地球人霸氣地頭一撇, 嘟嘟嚷嚷就愛家鄉味, 其他沒得比。 小王子每次對資深地...

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[川味涼拌小黃瓜雞絲]低脂低卡的不流汗料理
2018/07/10 15:18

 室外的溫度高一點, 爐灶開火時間就要短一點, 廚娘汗水流得少一點, 用餐氣氛就輕鬆一點。 不流汗的料理又上菜囉!  有些人不愛吃雞胸肉, 嫌烹調後肉質乾澀無味, 難以下嚥。 因雞胸肉的脂肪低且含豐富...

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[日式涼拌豆腐]少吃肉多吃豆腐 省錢又養生
2018/07/02 22:04

夏天的餐桌少不了涼拌菜, 吃膩了皮蛋豆腐, 換這道莫名其妙的豆腐料理吧! 這道涼拌豆腐的滋味特別, 與吃習慣的皮蛋豆腐稍有不同。 如果說後者是一部社會寫實電影, 前者似乎像是文青小品。   蘋果人見人...

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[紫蘇梅醃嫩薑]夏天給味蕾來點辛刺激
2018/06/21 22:41

嫩薑產季不長,約一個月就下市, 享食得把握時間。 每年5月或6月會做幾次糖醋嫩薑, 放在冰箱裡, 吃飯的時候挾一些當作小菜, 既開胃又解膩。 嫩薑沒有老薑那般辛辣, 表皮薄且纖維質少, 口感較爽脆,適...

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[酸菜筍片雞湯]正是綠竹筍好吃的季節 怎可錯過
2018/06/18 22:16

 端午節前去傳統市場就有好多菜販在賣竹筍, 又到了吃筍的季節! 買綠竹筍已累積不少經驗, 一定要在早市剛開市的時候去, 因為清晨採收剛送來的特別新鮮, 筍殼上還有一層黃土呢! 如果接近中午去買, 可能...

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[新圓鑫餐廳]新北市新店台菜海鮮 親切的辦桌味
2018/06/11 20:56

好久沒吃到辦桌菜哩! 這次聚餐安排到開店已有十餘年歷史, 在新店地區屬老字號的台菜餐廳:新圓鑫餐廳, 距離新店交流道開車五分鐘內即可到達。 海產新鮮,份量適當, 餐畢皆大歡喜。 不講究裝潢排場, 寬敞...

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[櫻花蝦油飯]家常作法超簡單
2018/06/05 22:12

粽子不是餐食的必需品,但是端午節沒有吃到它,覺得這個假期白白地過去,有點失落感。喜歡吃粽可能跟兒時過端午的情境有關吧! 記得端午節前,母親像辦件大事親自到市場選購粽葉及食材,買回來後開始啟動一系列作業...

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[泰式涼拌海鮮冬粉]色彩創造食物美味
2018/05/29 21:49

台北五月天氣溫竟然飆到38.2度, 難以想像接下來的七、八月是如何酷熱難耐啊! 這樣高溫悶熱的天氣, 容易食慾不振, 「吃什麼」似乎變成一道難題! 通常會準備一道涼拌菜或開胃菜, 避免油滋滋或燒滾滾的...

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[醬燒毛豆炒蛋]自家廚房才有的口味
2018/05/21 22:25

日本料理店餐前的幾碟小菜中, 常出現鹽味毛豆,可見日本人對毛豆也情有獨鍾。 這道醬燒毛豆炒蛋的靈感, 來自日本料理中的蜜黑豆, 但口味上不若那般甜膩。 起鍋時放入醬油及冰糖 燒出油亮濃香醬汁, 再放入...

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[蛤蠣豆腐絲瓜] 懶人料裡一鍋到底
2018/05/14 22:13

夏暑進廚房做一頓飯菜,有如跑5千公尺, 完成後汗流浹背且體力耗盡, 端看別人夾菜扒飯, 做菜的人累得只想喘口氣。 尤其油炸熱炒的料理, 根本是沙漠酷刑,敬而遠之。   一個平底鍋就輕易解決的蛤蠣豆腐絲...

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[加味蒼蠅頭]廚娘怎麼能不會做這道菜
2018/05/01 21:35

知道蒼蠅的頭長什麼模樣嗎? 大部分人會說,吃過蒼蠅頭, 沒仔細看過蒼蠅的頭。 以前到現在, 從來沒有質疑過這道菜名, 只知道蒼蠅頭是下飯好菜, 是個奇怪菜名。 沒有人在乎是不是真有蒼蠅在裡面, 或有昆...

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[南瓜蝦仁蒸蛋]吃了就不想忘記的味道
2018/04/25 22:09

還記得海膽的味道嗎? 之前,去北海道吃過海膽, 口感綿密細膩, 味道如美乃滋與魚肉攪拌一起, 且略帶鹹腥味。 同行一群人, 愛吃的人讚不絕口, 但有人覺得噁心。 哈哈! 之後有朋友告知海膽是某種玩意,...

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[高麗菜日式煎餅]學會以後不怕回家吃自己
2018/03/26 21:43

日本大阪燒又叫做廣島燒, 各地作法不同, 隨自己喜好放入食材做成煎餅, 塗上美乃滋,灑些柴魚或海苔等增加風味。 大阪燒在日本其實是很普及的國民美食, 而在台北的居酒屋吃過一份大阪燒, 大概價格在300...

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[草莓拌涼薯小黃瓜] 這種吃法可能沒想過但值得嘗試
2018/03/20 21:14

外表長得肥肥胖胖、 土裡土氣的傢伙, 有點像洋芋,也有點像番薯, 也是一個「叫不出名字」的食材。 到底跟誰有親戚關係,難以捉摸。 只依稀記得小時候老媽常買這個醜拔怪回來, 一買好幾個放在滔米盆, 像是...

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[番茄巧克力餅乾]誰吃了瓢蟲還這麼開心
2018/03/14 22:35

周休二日除了帶小朋友到戶外遊玩外, 有時全家人窩在一起動手DIY做料理, 共同完成一道點心或菜餚, 饒富趣味也能增進親子感情。 揮灑巧思玩個新花樣, 讓生活不時蹦出小火花。 這道簡單易做, 好吃又好玩...

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[蒜味醬佐青花筍]簡單粗素一樣好吃
2018/02/26 22:44

在市場看到一些連名字都叫不出來的蔬菜,通常不會買。 一方面不知如何料理, 一方面擔心買到像芥菜之類帶苦味的蔬菜, 別人吃不了苦,只有留給自己。 綁成一束一束的青花筍像朵花擺在攤位上, 外觀與綠花椰菜極...

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[鮮燴四蔬]吃完大魚大肉來點蔬食
2018/02/20 15:53

過完年,是不是覺得衣服穿起來有點緊? 沒辦法呀! 面對整桌豐盛佳餚難以控制自己的嘴, 等了一年的長假就是要放縱自己, 盡情享受美食, 忘記所謂體脂計這個東西!  收假收胃, 一週清腸胃料理, 讓體重有...

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[鳳尾蝦]三步驟簡易料理
2018/02/10 21:33

 每年規劃年夜菜總是費盡心思, 長輩喜歡老味道, 菜色不宜太過花俏; 新鮮創意菜色則較能迎合年輕人口味。 先前做的山東燒雞算是大人味, 這一道鳳尾蝦外層酥脆,蝦肉Q彈, 則是年輕人的菜色。  用鮮蝦來...

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[山東燒雞]家鄉味年菜
2018/02/06 23:20

過年闔家團圓,重頭戲就是除夕的年夜飯, 雖說現在流行到餐廳與趙錢孫李共聚歡慶, 或是年菜宅配直接上桌, 對負責掌廚的人來說是一種解脫。 但是那些年嗑瓜仔聊天,打牌丟骰子, 圍爐的熱鬧歡樂氛圍, 仍是記...

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[日式蔬菜肉片鍋]懶人寒冬火鍋
2018/02/02 22:28

青菜肉片統統丟進去, 用洋蔥提味, 黃澄澄清湯鮮甜味美。 因為菜肉一層一層疊放, 煮熟後菜肉相依偎,難分難捨, 青菜裹肉一起沾微微酸甜醬汁食用, 非常清爽且無油膩感。  玫瑰花壽喜鍋,賞味前就讓人心情...

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[XO醬海鮮豆腐煲]總是吃到見底的誘人美食
2018/01/03 22:53

冬天最怕精心烹調的菜餚端上桌, 不消一刻鐘整盤菜色失去生氣, 猶如耄耋老人面容。 砂鍋有聚熱保溫效果, 非常適合天寒季節的鍋具, 吃口熱菜喝碗熱湯, 暖身也暖了心。 每到冬天常用砂鍋來燉煮、煲湯,相當...

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[蘑菇紅酒燉牛肉]讓家人不會小看的廚藝
2017/12/18 21:21

假日餐桌的點餐時間到了, 小王子說,補冬、補元氣之外, 也要補補胃空, 希望有紅酒燉牛肉滿足一下口腹之慾。 紅酒燉牛肉根本是「一片蛋糕」啦! 經常上桌的紅燒牛肉、清燉牛肉湯, 早已能輕鬆駕馭, 何況是...

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