吐司吸收了牛奶和雞蛋後，奶香濃郁且口感柔和。葡萄乾經過加熱後微微膨脹，釋放出自然的酸甜，為布丁吐司增添了一抹清新的香氣。咀嚼時，葡萄乾的微酸與甜味彷彿味蕾上的小驚喜，使整體層次更加豐富有趣，避免了甜味...

炸雞腿雖然酥脆誘人，但高油高熱量讓人又愛又怕。換個做法，這道照燒雞腿排以少油料理方式呈現，既滿足味蕾，又保留雞肉的鮮嫩多汁。 料理關鍵在於醬汁的火候掌控。雞腿以醬油、酒、味醂慢燒，醬香逐步滲透，最後高...

煎熟的牛肉片外層微焦， 散發誘人的香氣， 肉質柔嫩多汁， 帶著蘋果特有的清新甘美。 煎好的牛肉片搭配清脆的小黃瓜片， 小黃瓜的清爽口感， 完美地平衡了醬汁的厚重， 讓每一口都不顯油膩。 鋪在牛肉上的蘋...

邊田庄已開業30幾年，最初在嘉義由老闆的父親邊田庄所創設，當時名為「北平半畝園」，是一家江浙料理餐廳。老闆隻身上台北數年後，希望將父親的好手藝傳承下去，遂在台北松江路展店，並將餐廳取名為邊田庄。 位在...

這道料理絕對能滿足無肉不歡的饕客， 濃郁的醬香與軟嫩的牛肋條相得益彰。 牛肋條油脂豐富，肥瘦比例完美， 經過香煎後，外層微焦，鎖住肉汁， 口感鮮嫩多汁， 彷彿高級牛排館的美味。 料理關鍵在於火候與時間...

朋友知道我愛吃滷味，特別推薦這家「峸老滷」麻辣滷味。麻辣滷味味道強烈，口感也更有層次。吃過許多家滷味，有的僅有醬色，卻淡而無味；有的滷得過久，肉爛味重；有的則是現點現滷，再拌上調味料。我始終鍾愛家鄉味...

為什麼餐廳或料理高手做的烘蛋像生日蛋糕， 而自己做的不成形， 散開成大片炒蛋。 家庭式做法比較簡單， 只要掌握下方[小撇步]的三個步驟， 做出的成品也可包君滿意。 料理小撇步： 1.使用小尺寸平底鍋，...

在傳統紅燒排骨的基礎上， 因蘋果的加入，注入一股清新果香。 醬汁濃郁且層次分明， 蘋果的甜酸香氣巧妙地中和了紅燒醬汁的鹹香濃厚， 還多了幾分清爽的回甘。 蘋果的果酸在燉煮過程中， 起軟化肉質的作用， ...

位於台北市大安區的「Old Seat 老位川酒館」，餐廳隱身於東區巷弄間，外觀低調，是一家結合傳統川菜與創意調酒的特色餐廳。 踏入店內，濃厚的復古懷舊氛圍迎面而來。裝潢巧妙融合中西元素，木質家具、老式...

這道菜的靈魂在於高麗菜的爽脆與櫻花蝦的鮮香。高麗菜口感清脆，略帶甜味，與櫻花蝦的濃郁海味相互襯托，讓每一口都充滿層次。要炒出脆甜的高麗菜，火候掌控是關鍵。熱鍋後加入適量油，快速爆香蒜末與櫻花蝦，讓蝦香...

清燉白蘿蔔牛肉湯是一道淡雅的冬季湯品，不僅暖胃也暖心。白蘿蔔和牛肉在長時間燉煮中相互滋潤，呈現出一種清新鮮美的風味。 白蘿蔔在燉煮的過程中，吸收了牛肉的鮮美，軟而不爛，清甜中帶有牛肉滋美的鮮味，使人一...

雙月食品社連續幾年獲得米其林推薦， 餐點有麵食、湯品、滷味， 而以各種養生湯品著名。 其中鱸魚湯、蒜頭雞腿湯、 蛤蜊雞湯、剝皮辣椒雞湯甚受網友推薦。 因為餐廳不接受訂位，需在現場候位， 所以營業時間未...

天氣寒冷，總會讓人忍不住想吃些味道濃郁的菜餚，像紅燒、火鍋、煲湯之類的美食，不僅能刺激味蕾，更像是在為身體注入一股溫暖。而紅燒牛肉，便是我朝思暮想的一道家常菜。 紅燒牛肉的靈魂在那一鍋香濃醬汁，經過長...

農曆年節將至，年糕是春節的傳統美食，以前都是家庭自製，現在都是買現成的。隨著對健康飲食的重視，市面上除了傳統口味年糕外，推出了各式創新年糕，其中最引人注目當屬富貴糕。富貴糕選用了桂圓、核桃仁與黑糖作為...

看似簡單的炒菜， 做起來卻不簡單。 每個工序都要講究， 才能炒出好滋味。 每項食材切成細絲， 費力在刀工。 杏鮑菇用手撕成細條， 費事耗時， 唯有如此， 炒出來的口感才能如肉絲美妙。 這道菜非大鍋炒，...

大頭菜俗稱結頭菜， 性喜冷涼乾燥， 主要產季在11月到4月， 外型呈球形或扁球形的球莖。 挑選以葉片色澤鮮綠， 葉梗強韌， 根部看起來有光澤為佳。 大頭菜可切片醃漬或切塊狀與排骨熬湯， 口感爽脆，味道...

朝鮮味餐廳原先座落在新店大坪林捷運站附近，之後搬至新店中正路，店面裝潢時尚大方，令人耳目一新。朝鮮味主打數十種小菜無限供應，剛開幕期間人潮不斷，難訂位。 朝鮮味新店店相當寬敞，座位多，寬敞舒適，非常適...

芋頭富含澱粉， 可做成甜鹹各式料理。 例如：芋頭米粉、芋頭糕、 芋頭鴨、拔絲芋頭、芋頭西米露、 芋圓等， 各有巧味，百吃不膩。 芋頭熱量高， 有飽足感， 不適合吃太多。 芋頭個頭大，一次做出來的份量，...

番茄是一個好食材， 熱量低且有多種維生素和抗氧化營養素， 對身體健康有諸多益處。 雞蛋除了富含蛋白質外， 還有多種維生素、豐富卵磷脂，以及微量礦物質。 番茄炒蛋是一道經典家常菜， 食材四季皆可取得，做...

市面上販賣的金針菇多為人工種植， 顏色乳白，價格便宜。 不論是入菜或放入火鍋， 都非常美味。 以前在某家餐廳吃到麵食附上炸金針菇後， 即覺得妙不可言。 想到如此做法的人， 真是有創意。 其實，酥炸金針...

過去紅極一時的葡式蛋塔消聲多年， 市場最近出現千層蛋塔後， 麵包烘焙店又重起蛋塔熱潮。 有如星星狀的千層蛋塔， 外觀討喜，好看又好吃。 千層蛋塔的吸睛之處， 就在一層一層的塔皮， 薄而酥脆， 入口斯斯...

朋友從日本旅遊歸來， 送我一包一蘭拉麵， 裡面一束博多直麵， 一個湯包，一包辣椒粉。 煮好，先嚐了一口湯頭， 豬骨高湯濃郁絲滑， 滑膩順喉， 鹹鮮香氣直竄鼻腔， 令人驚豔。 細麵煮三分鐘， 恰如其分，...

麻膳堂，餐廳名稱聽起來似乎很專業的食堂，是否真是如此，吃了才知道。麻膳堂是連鎖餐廳，在內湖、萬華、新店、南港等地都有分店。是以「麵、餃子、炒飯」為主的中式料理餐廳，排骨蛋炒飯與鮮肉煎餃特別受歡迎。 位...

南川麵館開業已四十年，在最初新北永和本店時期，因為地緣關係，去嘗試後，就愛上這個味。早期不像現在網路發達，小小店面靠的是實在好味道，口碑傳播。雖然價格偏高，仍然饕客絡繹不絕。這些年，拜網路及媒體之賜，...

市售常見豆製品有豆腐、豆腐乾，而生豆皮、油炸豆皮、腐竹、千張，可能聽過，但少有機會買回料理。生豆皮、油炸豆皮、腐竹、千張都是豆製品，味道及口感各有不同：  生豆皮：用黃豆汁煮成豆漿加熱，表層產生一層薄...

南瓜不是只能做蒸南瓜、南瓜派、南瓜湯， 拿來涼拌滋味也不錯喔。 南瓜含有豐富的營養成分及膳食纖維， 熱量低，是人見人愛的好食材。 百香果味道酸酸甜甜， 有好幾款品種， 選擇外皮顏色淺白的， 酸度較低，...

這是一道經典輕食沙拉， 作法簡單又快速， 可搭配燻烤鮭魚、煎牛排、烤豬排。 事先做好， 放入冰箱冷藏， 醃漬2小時，更入味。 番茄及小黃瓜屬多汁蔬菜， 是做沙拉經常會使用到的食材， 簡單加些鹽、蜂蜜、...

近期台北熱門手工義大利麵插旗新北新店， 這家PASTAIO義大利麵店在 台北光復南路、內湖瑞光路、林口文化三路都設有分店。 去年在捷運新店區公所站附近開設新店， 立即引起話題。 PASTAIO 手工義...

拿起一本又一本褪色相簿，翻開每一張陳舊照片，仿佛推開了一扇通往過去的旋轉門。這些照片讓我回顧起那些年輕時的自己，以及生命中每個重要的時刻和人物。感慨時間如流水般匆匆而過，往事如昨，而我已步入花甲之年。...

維持適當體重似乎是大部分女人追求的目標， 過重不僅身形走樣， 也會對健康造成影響。 美食當前，忍住不吃， 實在是不容易的事。 能自律控制食量， 節制飲食也算是美德一樁。 通常，我一餐吃到八分飽， 菜色...