對粽子、麻糬、湯圓、年糕有難以自拔的偏愛，喜歡粒粒米飯軟中帶Q在口中交融的口感，甜鹹無所謂，照單全收。端午節快到了，超商賣場粽子的促銷廣告琳瑯滿目，各種口味粽子令人齒頰生津，每年皆會買幾個嚐鮮解饞。平...

製作青椒鑲肉的工序有點多， 掌握1肉餡2油煎3紅燒的重點， 稍有點耐心即可完成一道下飯菜。 一口咬下紅燒過的翡翠椒， 微微辣味與肉餡在口中交會， 刺激味蕾， 辣椒外皮柔軟裹著綿密肉餡， 鹹香鮮辣， 忍...

到韓國餐廳吃飯， 各式各樣的小菜相當吸引人， 味道可口又開胃。 天氣漸熱，就是要吃涼拌菜。 這道韓式涼拌冬粉， 使用韓國著名品牌冬粉， 顏色灰黑不太討喜， 但是口感相當Q彈， 與本地冬粉完全不同。 這...

微陰的午後，走去河濱公園賞花，人不多，可能是疫情關係。出外散步，習慣隨手取景拍下有感的瞬間，自賞自娛。  拿著手機取景，正好一輛微笑單車劃過眼前，及時按下鎖住畫面。欣賞照片裡年輕人的姿態，專注前方，提...

3至5月是梅子的採收期， 傳統市場又見菜販擺上一大袋的梅子， 盯著一顆顆綠色梅子就想流口水。 以前精力旺盛， 買一大袋梅子回去釀梅子酒， 現在嫌麻煩懶得動手， 偶而買紫蘇梅蜜餞解饞。 生梅子味道非常酸...

薏仁利消水腫， 對健脾去濕、舒筋除疲有幫助。 將冬瓜薏仁排骨熬成潤白湯色， 入口有股清爽米香味， 冬瓜吸飽了湯汁，軟綿清香。 近來天氣細雨霏霏， 微涼潮濕， 讓人覺得鬱結沉重， 適合來一碗冬瓜薏仁排骨...

四季豆外皮比較粗厚， 難炒熟入味， 餐廳通常以過油方式處理， 家庭料理不太可能比照。 脆炒四季豆以斜切方式增加剖面受熱， 邊炒邊加少許水， 不僅顏色翠綠且口感清脆。 將肉末以醬油醃漬， 炒出醬香倒入四...

清明節快到，勾起感傷，過了快一年，仍不覺得資深地球人從我身邊消失，而他真真切切地到了天國逍遙去了。一切來的突然，平常沒什麼病痛，健康檢查也無異常，從沒想到無影殺手躲在暗處，在疫情三級警戒最嚴峻的時候，...

愛吃炒飯，因為可以解決剩飯， 再簡單添加一點菜， 就可端上桌。 各類中式炒飯是很多人常吃的便餐， 想不到吃什麼的時候， 一盤蛋炒飯即是美味。 換個韓式泡菜牛肉炒飯， 想不到酸酸辣辣的味道竟然非常合口味...

湯汁美味雞肉鮮嫩的雞湯是家庭餐桌上常見的湯品， 例如蛤蠣雞湯、香菇雞湯、大白菜雞湯， 都是受歡迎的口味。 有時喝不完的雞湯， 下麵做成雞湯麵， 做法簡單又富有營養。 近來日式拉麵店流行雞白湯拉麵， 並...

經過油炸的椒麻雞口感酥脆， 入口香麻辛辣， 非常受到歡迎。家 庭料理不太喜歡用一鍋油來炸食物， 因為料理完畢剩下的一鍋油， 只能倒掉。 這道麻辣雞以紅燒方式料理， 調味類似椒麻雞， 省去了油炸工序， ...

冬天喝一碗熱呼呼的湯， 全身立刻溫暖起來，寒意消退。 不想太過複雜的烹調， 這道簡單又營養的番茄蔬菜湯非常適合。 備好全部食材， 然後將食材淅瀝嘩啦丟進熱水裡， 煮熟調味即有一鍋熱湯。 講究美味的，就...

這道杏鮑菇青醬義大利麵， 看似清淡，而味道卻不簡單。 用九層塔製及蒜頭作的青醬味道鮮明， 搭配杏鮑菇的鮮味及起司的香氣， 味道濃郁美味。 另可隨意搭配牛排、雞排或魚排， 更為豐富滿足。  杏鮑菇口感紮...

最近小螺波螺獅粉在網路非常流行，聽到螺獅粉令人好奇到底是什麼東西。以為像麵食之類的米粉外觀像螺獅，如同義大利麵有各種形狀。原來螺獅粉源自廣西柳州的小吃，由淡水石螺熬煮湯底，加上各種配料及米粉而成，風味...

大滷麵正確的說法，應是打滷麵。 因為「滷」字與山東簡稱「魯」同音， 且小時候在山東麵館吃過大滷麵， 總以為大滷麵是來自山東的麵食。 其實不然，大滷麵在大陸北方盛行， 講究的是舖在麵上的配料， 各樣食材...

一般做泰式涼拌牛肉， 是將牛肉片用汆燙方式處理， 覺得這樣牛肉片味道稍淡。 我試以先醃後煎處理牛肉片， 果然牛肉片入味且香氣足， 再拌以大量蔬菜， 酸甜鹹辣並帶烤肉香氣， 味道更勝一籌。 泰式涼拌菜，...

一塊豆腐配上小朋友吃剩下的零食海苔， 即可變化出美味照燒豆腐， 經濟實惠且做法簡單快速。 海苔豆腐外鹹香內軟嫩， 結合海苔的味道， 適合搭配白飯， 入口有滿滿的醬燒及海苔香味。 美味小撇步： 1.選用...

黃魚的肉質柔軟細緻， 常用來紅燒，味道極好。 不同於一般以蔥薑蒜調味的紅燒魚， 加入大把蒜頭， 吸滿醬汁的黃魚入口盡是濃郁的蒜香， 是一道下飯的家常料理。 美味小撇步： 1.黃魚先煎後燒， 煎魚的作用...

吃過銷魂麵舖網路銷售的乾拌麵，感覺味道不錯。 據官網介紹，銷魂麵的靈魂是混合著數十種配方調製的辣油。 經過超過十小時熬煮，每五分鐘翻炒一次， 最後過濾後剩下不到10%的辣油，滴滴精華。 如此精煉的辣油...

馬鈴薯燒雞是家中餐桌上經常出現的一道菜， 可說是家常菜的經典好味。 烹調過程一定不能忘記收汁， 經由收汁使整道菜泛著光亮， 琥珀色光澤，讓人垂涎欲滴。 醬汁甘醇味濃， 雞肉入口鹹鮮中帶點甜， 馬鈴薯綿...

速食店做出來的薯餅， 吃起來口感不盡相同， 小小的薯餅外脆內軟， 但總覺得缺少一點香氣。 自製薯餅，發現備料及作法都非常簡單， 而香氣及口感更勝速食店賣的薯餅， 可能是因為食材新鮮及現做現吃， 才能如...

韭菜花與韭菜同種， 但食用韭菜花後， 不會像韭菜有過重的口氣。 新鮮韭菜花的莖桿翠綠水嫩， 較粗的莖桿部分先炒， 接近花蕊較細部分不耐炒， 適合後放。 韭菜花炒蛋是一道價廉物美的家常菜， 香氣四溢，口...

絲瓜是餐桌上常出現的蔬菜， 性味甘涼， 烹調時常會加入薑絲去寒性。 絲瓜外表翠綠， 味道清香， 口感鮮嫩脆甜， 常見的料理有蛤蜊絲瓜、 干貝絲瓜、絲瓜麵線、清炒絲瓜。 沒有掌握料理技巧， 煮出來的絲瓜...

吻仔魚富含鈣質且肉質柔軟， 通常用來煎蛋、煮粥、拌飯， 非常適合老人、小孩食用。 買來的吻仔魚有的頗鹹， 可以使用濾網過水清洗。 避免買到煮熟顏色過白的吻仔魚， 可能有經過漂白， 先聞聞看有無刺鼻的味...

說到可樂餅， 就讓人聯想是日本可樂餅， 經查資料結果， 其實可樂餅最早起源是在法國。 當時可樂餅是宮廷菜， 主要以松露、牛肉及奶油為內餡， 再用馬鈴薯包住， 裹上麵包糠製作而成。 後來傳到其他國家， ...

好愛吃義大利麵， 因為準備幾樣食材搭配醬料就可以， 紅醬、白醬或青醬輪流上陣， 料理都很方便。 自製青醬其實沒有想像中的困難， 準備蘿勒葉、松子、橄欖油、 起司、蒜頭，以鹽跟胡椒粉調味， 打碎成泥狀即...

酸菜魚主要以泡椒、辣椒及花椒調味， 加入高湯燒煮而成。 一般作法，先將魚片切下， 魚肉汆湯後， 淋上辣椒、花椒、泡椒炒出的熱油， 做法費工。 家庭簡易版酸菜魚做法省卻許多工序， 調味也少油少辣， 吃起...

冰箱裡只剩下一包蘑菇， 沒有其他食材， 又懶得出外再添購食材來搭配， 只好素炒一盤蘑菇。 蘑菇自帶鮮味及迷人香氣， 加點鹽、胡椒粉、奶油調味 就是一道簡單又美味的菜色。 蘑菇保存小撇步： 買回來當天食...

荷包蛋撒少許醬油就很好吃， 也是家常做法。 荷包蛋吃膩了嗎？ 來做點變化吧！ 乾煎荷包蛋進階做法就是加一些調味料紅燒， 來豐富味道。 有的做法是用蔥薑蒜辣椒與醬油紅燒， 類似家常紅燒魚的調味。 有的用...

賣場販售的真空包裝冷凍鯛魚片， 去骨無刺，買回來拆開即可料理。 有時乾煎魚片、煮一鍋魚湯或火鍋加料， 可做多樣變化，非常方便。 紅燒鯛魚豆腐做法簡單， 掌握火候燒入味， 即可端出鹹香味美的下飯菜。 食...