荸薺別名馬蹄，又名慈菇，莎草科植物。是許多菜餚重要配料，吃起來爽脆
清甜，拿來熱炒非常不錯。

中醫說荸薺清熱生津、涼血解毒，可以幫助消化，治療咽喉腫脹等。現代醫
學也研究荸薺是天然抗生素，對付大腸桿菌、葡萄球菌等，特別見效。如果
食物中毒，血痢等，馬上飲其汁，可將病情暫時控制。

今天去大賣場買了一盒荸薺，就家裏現有的蔬菜，炒了一盤「荸薺紅椒炒金
針」，材料很簡單，就是：

【荸薺五顆(20元)去皮切片，金針菇一把(15元)，紅椒一顆(10元)切絲】

因為這三樣菜都是快熟的食物，所以只要起少許油鍋，將這三樣全部倒進鍋
中拌炒一下，記住金針菇會出水，所以不要再加水喔，然後蓋鍋蓋燜一分鐘
左右，起鍋前只要加鹽調味即可！

這道菜吃起來有紅椒的爽脆、荸薺的清甜、以及金針菇的口感，是很清爽的
一道枓理喔！

加上烤秋刀魚及清炒絲瓜，這三道菜就是今天的晚餐囉！