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鹹香美味蔥燒餅
休閒生活｜美食　2009/10/08 12:30:37

早餐店賣的蔥燒餅做法其實很簡單，
冋樣是發酵麵食，把蔥花饅頭改成用烤箱烤就變成蔥燒餅囉∼

八個蔥燒餅所需要的材料如下：

【麵皮材料】　

過篩中筋麵粉400克、速發酵母粉2小匙、細白糖3大匙、鹽1/2小匙
冷水200cc  (可依喜好改成牛奶或豆漿；冬天要改用溫水)　　　　　
　　　
【蔥花餡及做法】

蔥花一大碗、鹽適量、胡椒粉適量、麵粉1大匙、豬油或植物油1大匙

蔥花先切好，等麵皮基礎發酵完成並桿成大薄片後，
再將鹽等調味料加入拌勻，這樣蔥花才不會出水

【裝飾材料】

生白芝麻適量(先用水泡至脹大)、糖水(糖1大匙加水1大匙拌勻)

【作法】

除水以外的所有麵皮材料放入鍋中，再將水一邊倒入一邊用筷子攪拌，
接著用手慢慢揉成糰後取出，放工作枱上將麵糰揉至三光，
放回鍋中蓋上保鮮膜做基礎發酵(發酵時間長短視氣溫而定)。

取出發酵好的麵糰桿平數次，把空氣壓出，再桿成長方型大薄片
先在麵皮上均勻刷上少許香油，然後將一半的蔥花餡料舖在中間　

反折三分之一，舖上另一半蔥花餡料，再將另外三分之一麵皮蓋上去

表面刷上一層糖水，再沾上白芝麻，分切成八等份，放入烤盤繼續發酵15分鐘　

放進事先預熱過的烤箱，以上下火200度烤12分鐘，
途中可將烤盤調頭一次，上色會比較均勻　

 出爐囉~
今天一大早起床現做的蔥燒餅，再搭配現打的南瓜豆漿，就是給老公的早餐∼　

表皮香脆內裏鬆軟，蔥花及胡椒粉的鹹香滋味，你一定要自己做做看喔∼ 　

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