豆腐塊內鑲入肉末或是拌過入味的冬粉絲

再用蒸的方式淋上醬汁都是記憶中的好味道

這次只純粹鑲入時蔬後用紅燒方式完成

在鑲入時蔬於豆腐塊中

豆腐塊搖身一變是塊寶玉ㄋ

感覺有如做西式烘焙一般美好

在某部份上有異曲同功之妙

將樸實的食材做親民的呈現

經過我的料理裝飾後

詮釋了屬於這道"金玉鑲時蔬"

材料:

油豆腐12塊   豆薯丁60g   胡蘿蔔 70g   馬鈴薯 100g   香菇6朵

薑末少許       芥蘭菜 (可省略)    芹菜少許(可省略)

調味料:

鹽    白胡椒粉    蠔油    米酒   糖   水適量

作法:

1.香菇用水浸泡至軟化後切細小丁狀備用

胡蘿蔔  馬鈴薯  豆薯去皮切小細末狀備用

2.起油鍋爆香薑末  香菇丁  再加入豆薯  胡蘿蔔丁拌炒

再加入少許胡椒粉  鹽調味即成內餡

3.在油豆腐表皮斜角上用小刀輕輕畫出十字狀

往內挖出小洞後用湯匙將內餡填入其中

4.起熱鍋倒入蠔油  水  胡椒粉  糖  酒  放入填好內餡豆腐塊煮至入味後

將豆腐盛盤後淋上醬汁即可