記得初識子甯時,每當一起練好瑜珈後,總會相偕嚐點輕食,
像誠品3樓的茶屋,6樓的Burgundy(喝下午茶)
或者至
老爺明宮or喜來登辰園(吃廣東點心),當年就聽子甯談到~
內湖現代米羅的俱樂部裡,有間港式餐廳,主廚出身於鏞記,
粵菜水準相當不錯,可惜當時就已歇業許久,然而一隔數載,
新團隊入駐現代米羅,由黑仔師傅掌杓的餐廳,亦盛大開幕.
設在內湖水立方時尚舘內,名為:荷風會館的這間潮粵餐廳,
由於有黑仔師傅坐鎮,自然吸引各方饕客部落客,前仆後繼,
趕赴成功路來嚐鮮,雖說距貓兒公司頗近,但也懶得湊熱鬧,
直到8月底,貓兒才約了
好同事Poyu和劉盈秀主播等人,
還有專訪過黑仔師傅的貓兒舊同事:林昆鋒主播,再次前往,
沒想到物換星移,黑仔已離開荷風,餐廳也改主打港式點心.
由曾擔任香港'聘珍樓'&'名都酒樓'點心總廚的陳師傅領銜,
讓傳統港點,取代潮州滷水與小炒,成為荷風會館招牌品項,
因同席幾乎皆為:食量不大的女生,便以嚐試廣東點心為主,
打頭陣的鮮竹筍蝦餃皇,澄皮薄透,筍的清甜烘襯蝦仁甘鮮,
內外滋味融合
口感Q滑,相當不錯,加上餡料飽滿的燒賣,
算是好的開始,蠔油鮮竹卷味偏重,咸潤之餘腐皮香氣突出.
與常見墊以西洋菜,或腐竹的牛肉丸不同,荷風的蒸牛肉球,
下方卻墊了子薑,食材用上了安格斯牛,入口倒是腴滑細膩,
馬蹄與薑的香氣揉合,適口與否可真是見仁見智了,緊接著,
OK汁醬蒸鳳爪,
蜂巢炸芋角,與鮮蝦炸春捲陸續送上來,
由於貓兒沒有吃鳳爪習慣,便直接略過,而添增蒜香的春捲,
味道雖非貓兒所喜,但皮脆餡靚,蒜香確讓春捲多了些層次.
做為陳師傅的拿手名點,蜂巢炸芋角外鬆內綿,卻毫不膩口,
可見廚師鑊功了得,對炸的火候掌控精準;嚐過蠔皇叉燒包,
和皮蛋叉燒酥後~貓兒原想點1份
蝦醬蝦麵or干炒牛河,
搭配金銀蛋莧菜與例湯,不過店家更推荐:多嚐試幾款港點,
於是我們叫了蒸蘿蔔糕,及荷香珍珠雞;蘿蔔糕裡用的蝦乾,
師傅強調用低溫風乾機,親自加工的藍蝦乾,咸鮮渾然天成.
此外,名為荷香野米珍珠雞的糯米雞,原料使用加拿大野米,
裹入雞肉叉燒等餡料來烹製,入口咸開頭,慢慢透出荷葉香,
而香菇味與肉香貫穿全局,但直到收口,米香始終餘韻不絕,
值得一試;至於店家大推(還製作了
看版)的流沙芝麻球,
店家建議先切開再吃, 以免燙著了,雖說內餡的確頗為流質,
不過比起坊間的流沙包,還是稍膩了些,此時茶又派上用場.
席間,工作繁忙還得顧孩子的昆鋒,算特地趕來跟大夥聊天,
水立方時尚舘内,到處可看到業主的收藏品,至於荷風會館,
用餐環境寬敞明亮,雖說港點未提供腸粉類,的確有些可惜,
(反倒有賣北京片皮鴨
,醉雞,台塑牛小排etc.各地料理)
擔任顧問的陳澤添師傅,據悉在香港點心界,資歷相當豐富,
若能再聘些燒臘熱炒港廚,荷風就更能成為:內湖粵菜重鎮.
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6樓. sophia2010/09/16 23:01經典港式點心
由陳師傅自己最新研發 獨步港台的流沙芝麻球
雖然沒有坊間所謂 熱燙燙濃汁流洩而下 但
滑順奶香 蛋黃香 芝麻香融合 味道真的特別呢其他像是蒸蝦乾蘿蔔糕 荷香野米珍珠雞 也不錯
流沙芝麻球的滋味真是很不一樣哩. 李亞蒨 於 2010/09/19 04:58回覆
5樓. 愿炁蛋2010/09/15 19:31安心啦
水、向低處流、無視山川地形、曲折蜿蜒
日月、普照大地、不論風雲變色、地動天搖
收視率、貓兒認真、盡管身負重任、處變不驚
加油喔。不管天時、地利如何，人和、阿蛋都會站在貓兒這喔。哈
收視率重要，貓兒的健康更重要，一定要讓睡眠充足喔。呵。
苟日新、日日新、又日新、再創新。repeat repeat repeat again謝謝愿炁蛋的詩&支持唷. 李亞蒨 於 2010/09/16 02:01回覆
4樓. 布魯斯 Bruce2010/09/15 14:06折扣額僅僅５％ ，不佔便宜！好樣的
荷風會館廚房團隊更換之後，本人尚未去過，不過聘珍樓、名都酒樓，都算是香港可以一嚐的名店（雖說香港的粵菜名店何止百間），而以貓兒主播的超高知名度，加上採訪過的熟人林昆鋒主播、還有號稱「台灣２６歲以下最紅的」劉盈秀主播連袂品嚐，沒想到看到之前回應～給你們折扣額僅僅５％ off，照樣加一成服務費（這樣每人也吃掉五百？），那般靠著工商服務，打著報社招牌～四處撂同事朋友去吃免費餐的平面記者，敗壞所屬媒體名聲不說，真的該早點回家反省反省她們的惡形惡狀。
樓下的成資深美女提及新聞收視率，其實本人觀察了這兩日，也問了市場民調主任（不過我們是汽車銷售市場啦，但她以前也待過平面媒體市調與民意調查中心），她解讀是：以週一為例～中天晚間1819新聞收視率很優，周ｘ琴主播20時，新聞收視率整個直線下滑（由原先第2名，８點以後掉落至第5~6名），之後2122都持續低迷，想要企圖藉貓兒主播魅力，拉高23收視率，真的很困難，何況中天23的新聞以國際要聞為主（其他新聞台在22早已播過），誰還要重複看啊？只賸下貓兒主播的粉絲而已！不過民調主任她覺得：以她對於各媒體主管文化的瞭解，長官往往刻意忽視BUG的所在，先把責任推給主播以求自保，也是屢見不鮮。
3樓. 成宇勝2010/09/14 11:58荷風會館．晚間新聞收視率
看到貓兒主播介紹了水立方時尚館內的「荷風會館」，前日與幾位當年新聞圈＆文藝界老朋友，共6人相約去品嚐陳澤添師傅指導的手藝了，14歲學做點心的陳澤添，在香港翠園餐廳工作，30年之後被日本百年老店聘珍樓林老闆挖角，先後赴日、美、新加坡等地擔任點心總廚，之後返港主持4家聘珍樓與名都酒樓的點心房直至退休，今年66歲的他不但出任荷風會館的顧問，還引介兩位經歷豐富的廚師～陳柏成＆葉雄生來台獻藝 ；中時列出七道招牌港點～包括：鮮筍蝦餃皇、上湯杞子鮮竹卷、安格斯牛肉球、懷舊珍珠雞、蝦乾蘿白糕、蜂巢炸芋角、流沙芝麻球，並佐以且竹笙杏仁茶；此外，我們還嚐試了燒臘雙拼（我本來想點秘製五味肉）、海鮮一品煲、開陽角瓜、蔥燒烏參、六味野菇雞湯（即：例湯），價位不便宜（片皮鴨3吃2100、海鮮煲680、角瓜320、蔥燒烏參760、例湯420），是否能夠以港式點心獨步台北，還是有待考驗。
席間，有人談及貓兒主播的中天晚間新聞收視率（她週日中午來水立方時尚館途中～經過內湖洲子街時，還看到貓兒主播與名媛陳小姐＜前國防部長陳肇敏的獨生女吧＞一起進入某間ｂｒｕｎｃｈ餐廳呢）；記得貓兒主播是Big Time Grace～越重要之時段，越常常拿到第一名（就像是25年前的NBA湖人隊球星～大前鋒Big Time James），於是我用iphone查了一下，以本月11日（週六）～６pm至７pm全體平均為例（ＡＧＢ Ｎｉｅｌｓｅｎ Media Research），中天貓兒主播0.85，三立0.78、ｔｖｂｓ0.69、民視新聞0.68、東森吳宇舒0.51、年代0.32），貓兒主播果然屬於Big Time Anchor。
謝謝成小姐的說明喔. 李亞蒨 於 2010/09/16 02:01回覆
2樓. 粉紅Julia2010/09/13 09:23台北頂尖的廣東點心館子？
我們有看到ＥＲＡ播出：林昆鋒主播專訪黑仔袁偉洪師傅、介紹潮州滷鵝和一些潮州熱炒（橄菜肉末四季豆、水瓜烙…）的專輯，想必以貓兒主播的名氣，加上跟林昆鋒主播同行，傻必思肯定不少。
不過袁偉洪師傅走人之後，荷風會館大概也別賣潮州菜了，我們去過廣東道（許多年前）＆港島銅鑼灣時代廣場的聘珍樓，不錯吃；荷風會館還標榜只用美國REALSALT鑽石鹽做菜的餐廳，每月的鹽巴成本將近1萬元；看起來水立方時尚舘，企圖把以雲南菜起家的荷風會館，打造成台北最頂尖的廣東點心館子。
當日或許是因為昆鋒的關係吧,餐廳特地打了九五折(每人share之後~約付$500左右),貓兒覺得很不好意思呢. 李亞蒨 於 2010/09/15 02:35回覆記得貓兒在福容順園日本料理用餐之際,RealSalt代理商(說話帶著香港腔)恰好來找同席的鄧先生(福容PR),貓友還說:若是時光倒流1~200年,此人飲食品味,肯定世間一等一,因為清代"鹽商"對於飲饌向來考究,像是編撰調鼎集的童岳薦... 李亞蒨 於 2010/09/16 02:03回覆
1樓. 蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise2010/09/13 09:05初嚐港式飲茶
貓兒主播亞蒨：
展信愉快！
我第一次光臨港式飲茶的餐廳是忠孝東路上的京星港式飲茶，印象中的港式飲茶餐廳是港劇的警匪片劇情中黑道買賣交易的場所，我這個鄉下土包子是很嚮往，所以我參與國科會的研究案擔任助理時有事情請託別人時，就邀人到京星港式飲茶品嚐美食，印象還不錯，後來就常約人到公館的易牙居飲茶，但是餐廳的裝潢陳設就沒有荷風會館如此富麗堂皇。荷風會館裝潢滿漂亮的。
祝健康快樂
貓友律師 蔡文魁 敬上
京星系統曾經盛極一時~當年走類似路線的店(or稱姊妹店)包括鴻星(南京一江),亮星(西門町),吉星(南京近林森)等等,至於易牙居嘛,台大(公館)店以學生為消費主力,當年(10餘年了吧)信義店(近中正紀念堂)還不錯,點心也較長春店or台大店為優些. 李亞蒨 於 2010/09/15 02:36回覆
