西班牙給人的印象，便是一個充滿美食與美景、藝術和文化的熱情國度，總是能帶給遊客們精彩的感官饗宴；繼上次的法德美食行（另加上奥地利），每年一回的貓兒長途旅程，這趟便選在西班牙（同時搭配義大利的三座城市：熱那亞、羅馬和拿坡里）。搭乘國泰航空班機由香港直飛馬德里，從首都建築與城市佈局的恢宏大器（漫步在Plaza Mayor，更能領略「哈布斯堡王朝」時期的文化美學及歷史氛圍）、到畢爾包與San Sebastián的巴斯克佳餚、再到巴塞隆納與Girona的加泰隆尼亞特有丰采，這三個地區為貓兒的「2026年西義尋味之旅」Part I，共同譜出一場涵蓋美食、藝文與異國風情的華麗交響曲。

上個月中旬，貓兒來到久違的馬德里，抵埠當日便造訪了Plaza Mayor（主廣場，還拍了視頻上傳FB）以及普拉多博物館，同時愉悅地享用西班牙料理。記得20多年前，貓友曾對貓兒說：加泰隆尼亞菜、巴斯克菜和（Sevilla和馬拉加為代表的）安達魯西亞菜，是西班牙美食三本柱，位處伊比利半島地理核心的馬德里，則集結了西班牙各地佳餚，也讓Madrid穩居「歐陸5大美食都會」的行列；由Deessa和創意菜殿堂DiverXO領銜的多間米其林星級餐廳，膾炙人口之餘，更吸引著全球饕友來馬德里一嚐鍾情；而馬德里遠郊有不少山城和小鎮（例如托萊多、Segovia和阿維拉），其鄉土菜餚同樣頗具特色。

漫步在繁華的馬德里Calle Mayor和格蘭維亞大道（Gran Vía），沿途各式餐館與甜品店，讓人目不暇給；許多觀光客也會依照旅遊網站推薦，前往聖米格爾市場（Mercado de San Miguel）先嚐一份伊比利火腿佐Vermut，再展開市區行程。當接連造訪好馬德里皇宮、薩巴蒂尼花園、阿穆德納主座教堂（Catedral de la Almudena）、東方廣場和皇家劇院等周邊名勝景點之後，巧婦們想必不會錯過Chocolate con Churros（吉拿棒佐熱巧克力），已經逛了五個多小時的貓兒，則選在人氣頗旺的Museo del Jamón簡單用餐，再散步至馬德里四季酒店（跟Puerta del Sol相距不遠）做個Spa，讓身心好好舒壓一番。

（上圖）馬德里Museo del Jamon的蜜瓜火腿杯、茄汁焗鯛魚、香煎伊比利豬柳（搭配主食海鮮雞肉飯）。雖說Museo del Jamon可直接翻譯為火腿博物館，但這只是一間結合Jamón銷售、輕食小吃和庶民餐點的連鎖老店，跟我們認知的博物館大相徑庭。當地人來到這間食肆，通常站在吧檯前，點一份Bocadillo de Jamón（火腿三明治，佐以一小杯啤酒Caña）就能快速解決一餐；對於伊比利火腿意猶未盡的貓兒，則選在2樓品嚐侍應推薦的Menú del día（可惜主菜味道普通）；好姊妹Joyce則建議：日後應將安達魯西亞的Sevilla（塞維爾）納入行程，到Cinco Jotas旗艦店大啖頂級火腿的美妙滋味。

說到馬德里在地美食，最具代表性的首推Cocido Madrileño（馬德里燉菜，內容包括鷹嘴豆、豬肉、Chorizo臘腸、培根與馬鈴薯），然而在馬德里市區，這樣菜必須到特定餐廳才能嚐到；反觀源自瓦倫西亞的海鮮飯（Paella de Marisco）、普及於加泰隆尼亞的海鮮湯（Suquet de Peix）、還有讓饕客趨之若鶩的伊比利火腿Jamón Ibérico de Bellota（產地以西班牙的西南部為主，著名的Jabugo產區便在毗鄰塞維爾的Huelva省），許多馬德里餐館都有供應；貓兒也從消費親民的Museo del Jamon和Can Bonet，一路吃到Deessa（設在Ritz文華東方1樓）、EMi和Pabú等米其林星級名店，嚐得可說是不亦樂乎。

本篇前段中提到：馬德里遠郊的托萊多、Segovia（塞哥維亞）和阿維拉菜式，皆各具特色，例如托萊多在地美食Carcamusas（食材有豬肉、臘腸、Jamón、豌豆和蕃茄醬汁）便跟馬德里燉菜的風格頗爲類似，這也反映了西班牙Castilla地區共有的飲食文化。話說剛到托萊多時，食伴們對於El Foro餐廳（位於Zocodover廣場一隅）的招牌菜Carcamusas興致勃勃，但因參觀托萊多主座教堂（Toledo Cathedral，內部的Sacristía收藏El Greco等知名畫家的諸多作品，有小型普拉多美術館之譽）花去太多時間，眾人只好在El Foro喝咖啡配甜點，再轉往西班牙中部另一座名城：歷史悠久的塞哥維亞遊覽。

歐洲文華東方酒店的餐飲表現向來優異，其中馬德里「Ritz文華東方酒店」的旗艦餐廳Deessa（擁有「米其林指南」二星評價），更是讓貓兒興致盎然。香港食壇好友們遠赴西班牙尋味，多聚焦在聖塞巴斯甸和巴塞隆納周邊地區（特別是由羅卡三兄弟經營、位於赫羅那的El Celler de Can Roca），然而馬德里匯聚西班牙各地美饌大成，鄰近馬德里Cibeles廣場與麗池公園的文華東方酒店位置優越，住宿品質有口皆碑，由名廚Quique Dacosta（凱克達科斯塔）掌理的酒店旗艦餐廳Deessa乃當地菁英美饌指標，整體環境富麗堂皇（還坐擁花園美景），餐點則以fine dining方式，展演出西班牙料理的多元風格。

初次造訪馬德里文華東方酒店的Deessa（原本這裡是Alfonso XIII沙龍），當貓兒步入餐廳玻璃門之後，便站在Welcome Desk（兼食材展示區）的旁邊，聽取廚師對這餐的介紹，由廚師親自奉上的amuse bouche（佐醇美熱湯）讓食客們在入座前，就感到耳目一新。發跡於西班牙東岸德尼亞（Dénia，瓦倫西亞海濱小鎮）的達科斯塔大廚，以Techno-Emotional Cuisine（技術情感料理）為烹飪理念，香焗Vinaròs鮮蝦佐地中海青醬、鮭魚甜菜根蒔蘿冷湯、烤小牛胸腺、嫩煎龍利魚伴清酒奶油醬汁、Albufera米飯及紅椒烤肉etc.等主廚拿手美饌不僅擺盤精緻，也與文華東方酒店的典雅氛圍相得益彰。

（如圖）位處馬德里藝術金三角的麗茲酒店（Hotel Ritz Madrid）開業於1910年，推動者乃當時的西班牙國王Alfonso XIII（阿方索十三世），設在酒店1樓的「Alfonso XIII Salon」自落成以來，便是西班牙皇室名流舉辦大型宴會首選；五年前Hotel Ritz加入文華東方酒店體系，知名廚師Quique Dacosta的團隊也於此時入駐（主理MO各餐飲單位）。廚藝精湛的凱克達科斯塔昔日曾遊歷西班牙各地尋找靈感，因此將Deessa的嫩煎伊比利豬佐雪莉酒醬汁 （塞維爾風味）、香烤紅鯔魚佐比斯開醬（巴斯克風味）、慢煮阿布費拉鴨胸佐莫霍紅醬（瓦倫西亞風味）這三道招牌菜陸續嚐來，可說頗有環遊西班牙的感覺。

（貓兒主播提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒）

在許多饕客心目中，與文華東方酒店Palm Court（以玻璃穹頂聞名）毗連的Deessa，是全西班牙最能呈現「奢華宮廷風」的頂級餐廳，藉由精美的金箔裝飾、宏偉的水晶吊燈、巨大的法式落地窗烘托，在Deessa用餐過程，就彷彿帶有「走進西班牙黃金時代」的那種儀式感。嚐罷一輪海陸前菜與主餐後，兩款甜品也陸續奉至，啟迪於地中海森林的avant-dessert口感清新、層次豐富，巧克力主甜品則為今年的春天賦予甜美氛圍；達科斯塔主廚開在德尼亞的同名餐廳Quique Dacosta早已榮獲米其林三星肯定（前年還列居世界50佳餐廳的第14名），整體環境華麗非凡的Deessa何時更上一層樓，也頗耐人尋味。

關於貓兒享用的Menu Contemporáneo QD（主廚當代套餐），即便每道菜的份量都不算大，但一整套嚐下來，也讓貓兒吃得愉悅又飽足（可比擬上回在巴黎Le Cinq的用餐經驗，舊作請點這裡）。從Ritz文華東方酒店出來後，貓兒就近至麗池公園（Parque del Buen Retiro）散個步，再轉往蘇菲亞王后國家藝術中心（Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía）欣賞達利和畢卡索的作品，晚餐則選在Estimar品嚐名廚Rafa Zafra（曾於傳奇餐廳El Bulli任職）的海鮮美饌；馬德里美食行一路嚐來，舌尖在頂級食材與創新廚藝間流轉，讓味蕾的感受極佳，貓兒也將繼續撰文介紹更多西班牙的美景與美食。