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日韓佳餚好滋味 @ Mizutani源峰/ 金子半之助/ 馬場洞/ 俺流塩らーめん/ 味房居食屋 @ 沙田麗豪酒店
2023/02/20 04:56
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最近這兩三個月來,社群媒體最常見到的發帖,應該就是海外旅遊了,許多朋友紛紛在臉書、推特和instagram上,分享熱門的網紅景點、秀麗的自然風光和誘人的美食,其中日本和英國尤其受到歡迎(韓國、泰國和新加坡則緊追其後)。雖說貓兒在這段期間因工作繁忙,暫時沒有旅遊安排,然而看到大家在Facebook登上的美食及美景照片(日本是台灣友人的海外觀光首選,香港的朋友多以英國和歐陸為大宗),皆引發諸多好友關注;拿最夯的日本為例,從備受追捧的高檔日饌(比方說和牛しゃぶしゃぶ、握壽司及懷石料理)到拉麵、丼飯及居酒屋的和風食物,可都讓貓兒心動不已呢。

日前剛從東京摘星返港的友人,知道貓兒對於日本料理心心念念,於是推薦座落在帝逸酒店Alva Hotel)28樓、以和牛料理著稱的Mizutani源峰,享用美味的御膳午餐。對於開在觀光飯店內的日式餐廳,一直受到不少好友喜愛,其中又以帝都酒店的櫻田和麗豪酒店的味房,貓兒造訪頻率較高;而帝逸酒店做為Royal Hotels Hong Kong(帝港酒店集團,旗下有帝苑、帝都、帝京和帝景酒店,隸屬於新鴻基地產)的最新成員,附設之餐飲單位自然有一定水準;由日籍料理長坐鎮的源峰主營壽司及すきやき,標榜既傳承經典和風、又注入西式格調,自開幕以來,便躍居沙田一帶的人氣日饌食肆。

沙田源峰日本料理提供開放式卡布里台(也有半包廂式的卡座),明亮寬敞又自帶河景的用餐環境,成為商務人士用餐佳選。首度造訪時,貓兒嚐的是和牛壽喜燒(食材使用鹿兒島A4野崎牛Ribeye)御膳套餐,和牛的新鮮肥美自然不在話下,唯份量讓人意猶未盡;第二回則點了料理長推薦的「特選壽司廚師發辦」,無論主角是魚、鮮蝦或干貝,皆表現不俗(其中和牛壽司還直接將一大片霜降和牛覆蓋在米飯上,伴襯貓兒喜愛的uni海膽,嚐來最是過癮),然而香港當日氣溫偏低,反而令人覺得:倘若來一份金子半之助的天丼佐稻庭烏冬、亦或俺流塩らーめん的濃湯拉麵配煎餃,想必更為合胃。 

(上圖)平日午餐時段,Mizutani源峰主推的「特選壽司Omakase」內容包括了:櫻花蝦沙拉、白松露蒸蛋、本日生魚片、烤魚和天婦羅、(依時令而變化的)握壽司7貫、味噌湯及甜品,深受貓兒的好友Tiffany所青睞(她住的嵐岸社區和沙田帝逸酒店僅相距十分鐘車程);若想吃得簡單些,源峰的彩刺身御膳、銀鱈西京燒定食、美國肋眼牛排Teriyaki、海鮮寄世鍋、天婦羅稻庭烏冬、鹿兒島和牛陶板燒定食、鮪魚醬油漬丼套餐(附沙拉、茶碗蒸和味噌湯)也都是午膳佳選。 

談到總店位於東京日本橋的金子半之助,與帯広はげ天、丼丼亭等老店相較,成立歷史雖然不算長(由金子真也創於2010年),然而藉由秘傳美味「江戶前天丼」打響名號,現已躍居超夯的排隊食肆,甚至跨海至美國開設門店。對於初訪金子半之助的香港食客,服務員建議先品嚐基本款天丼(內容含六品炸物:日本舞菇、鳳尾蝦、雜錦海鮮餅、半熟玉子、炸海苔和莢豌豆),至於上天丼和江戶前天丼,則以鱚魚及穴子作為主角,另附漬物及味噌湯。貓兒上回在金子半之助(新都會廣場店)點用迷你天丼佐稻庭烏冬套餐,各款炸物嚐來酥脆,在秘制醬汁襯托下,口感與滋味皆不錯。

金子半之助被香港媒體譽為「日本第一天丼」專門店,提供以穴子天婦羅(炸星鰻)為賣點的江戶前天丼之餘,近期還將推出香港店特有的車海老軟殼蟹天丼,也令食伴們充滿期待。話說新都會廣場(毗鄰港鐵葵芳站)並非觀光客雲集的熱門商城,但是近年來,隨著金子半之助、俺流塩らーめん、焼肉ライク(即大眾化日式燒烤店Yakiniku Like)的陸續開幕,吸引不少日本平價美食的愛好者專程蒞臨;友人身為拉麵控,自然對於來自涉谷的俺流塩らーめん讚不絕口,認為俺流塩的Ramen表現,和品川老店多賀野獲得東京米其林推介)旗鼓相當,幾乎直追又一城的金色不如帰拉麵水平。

做為香港門市數量名列前茅的拉麵品牌,俺流塩らーめん主推味噌拉麵、豚肉盛合拉麵、辛辣塩湯拉麵、泡菜豚肉丼、蒲燒鰻魚丼、俺流特製撈麵etc.日式拉麵丼飯,小食的品項(包括唐揚炸雞、手羽餃子、玉子大阪燒)也挺有特色,價位則較麵屋武藏、多賀野和一風堂等名店更加親民些。俺流譯成中文有「我的派系」之含意,日前趁著寒流來襲,友人Yoki約貓兒到馬鞍山「新港城中心」的俺流塩らーめん用餐,我倆一邊吃著熱騰騰的俺流熟成濃湯拉麵佐以俺流煎餃,Yoki另加一份俺流叉燒飯),一邊聊著日韓旅遊計劃,昔日在東京嚐到的美食浮現腦海中,拉麵的滋味也彷彿加倍了一番。

BTW~位於九龍塘的又一城,算是貓兒與友人較常相約的大型商場(只是近期造訪頻率,反而以ifc和圓方較高),來自東京的拉麵店金色不如帰,以貝汁鹽味拉麵和自製豚肉煎餃聞名,經由米其林星光加持(新宿御苑附近的金色不如帰本店榮登《東京米其林指南》一星級評價),因此香港門市甫開幕便造成轟動,也躍居九龍塘一帶的超人氣食肆;這回貓兒點了貝汁醬油拉麵(佐招牌豚肉煎餃和小碗燒豚肉飯,友人則嚐試鰻魚串燒華味Yakitori定食),雖說貓兒近期沒有計劃到日本旅行,但藉由拉麵和煎餃等庶民餐點,也讓貓兒的味蕾彷彿有一種~在東京新宿隨興吃喝的感覺。

日式拉麵是冬季必嚐的庶民暖胃美膳,韓風麵食亦不遑多讓,好友Joyce有時會約貓兒至The Jang集結馬場洞、恭合春、Juk Story粥品等五個韓式品牌的複合式餐廳,位於尖沙咀K11 Art Mall),享用香辣海鮮豆腐湯烏冬、霜降牛肉釜飯或韓式炸醬麵(佐以醬油蟹、NeNe炸雞和辣炒豬腸);平日貓兒也常在沙田的Modern Majang馬場洞烤肉專門店,Majang地處首爾市的東區,以韓牛一條街聞名)簡單吃一份海鮮湯麵、石鍋牛肉拌飯或蔘雞湯套餐。馬場洞沙田店的食物尚佳,環境也算相對寬敞,晚市熱賣的Hanwoo 1++ VIP Set(精選燒烤韓牛組合)尤其受到饕友們的好評。

以往香港的韓國菜人氣不如日本料理,最近幾年拜「首爾米其林」蔚為話題、中環韓饌名店Hansik Goo又榮登《港澳米芝蓮指南》的一星肯定之賜,連帶使得坊間諸多韓國食肆(包括Sool-Jip風格的韓式居酒屋)在用餐時段都一位難求。而說到居酒屋文化,就貓兒印象裡,台北的普及程度勝過香港不少(港人下班後想要喝酒聊天,泰半會選擇英式酒吧),但仍有些香港朋友喜歡約在Yardbird、魚治、Akoya、申子、Bentori等帶有本地特色的日本居酒屋淺酌兩杯(搭配傳統和食及下酒小菜,像是友人必點的烤牛舌和雞肉串),貓兒偶爾也會前往味房居食屋,輕鬆享受一段暖胃暖心的宵夜時光。

座落在沙田城門河畔、營業至今逾三十年的麗豪酒店,是香港最大的旅館之一(2008年頂層擴建完成後,客房數量多達1138間),開設於酒店一樓(香港通稱為GF)的味房居食屋,以餐點品項多元著稱,招牌美饌從日式拉麵、韓式石鍋飯、築地海鮮丼、鍋物定食到會席料理,內容可說包山包海,口味也多能符合觀光客的需求。就之前的用餐經驗,貓兒覺得冬季在味房點用札幌叉燒拉麵佐以吉列生蠔、豬腸味噌煮、南蠻炸雞、厚切牛舌和雞肉串燒),總能喫得舒適開懷;此外,沙田麗豪酒店的港式點心、美式義饌和東南亞料理也頗有口碑,下一篇文章便會介紹麗豪的河夢VI泰越餐廳。

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迴響(1) :
1樓. 粉紅Julia
2023/02/23 06:20
日本美食之旅與好吃的和牛料理
這幾個星期在臉書和社交媒體上,看到好友們都用日本、泰國和澳門旅遊來發文,感覺海外旅遊市場又逐漸蓬勃呢,我們熊貓幫巧婦們上個星期,才約在台北喜來登飯店的桃山聚餐,也有規劃三月份的日本美食和賞櫻之旅,將前往東京享用和牛涮涮鍋、握壽司、天婦羅、拉麵及鰻魚飯(當然還有懷石料理,巧婦們心儀的餐廳包括晴山、赤寶亭、太月、青山仁、吉澤、八雲茶寮、白金台小林),隨著日圓走勢持續軟弱,前往日本當地吃和牛越來越划算哩,巧婦們希望品嚐池袋麵創房無敵家的拉麵、銀座久兵衛的握壽司(梅丘壽司「美登利總本店」或豐洲「壽司大」同樣很夯)、江東みかわ是山居的天麩羅、上野伊豆榮的鰻魚飯、新宿牛かつもと村的炸牛排、銀座叙々苑游玄亭的燒肉 Yakiniku、新宿近江源氏的近江牛涮涮鍋、豐島とん太的吉列豬排、墨田とり喜的日式串燒Yakitori(焼き鳥)、銀座Makanai Kiichi的居酒屋美食等等,因為日本櫻花季節氣溫仍然偏低,這時享用當地的和牛涮涮鍋應該最是暢快呀,日本和牛依照銘柄與格付(包括了步留等級和肉質等級)來制定和牛標準,現在將神戸牛、松阪牛、近江牛、米澤牛合稱為「日本四代銘柄牛」的觀點,更為普羅食客所接受吧,許多巧婦的好友到日本旅遊,都玩得很全面啊,八大區域(北海道、東北、關東、中部、近畿、中國、四國、九州及沖繩)的一都一道二府四十三縣,皆有朋友進行深度探訪,至於韓國的首爾、釜山和大邱也很熱門呢,巧婦的香港朋友就比較喜歡遊英國,同樣是把倫敦、伯明罕、愛丁堡、利物浦、格拉斯哥、布里斯托、曼徹斯特、利茲等各主要城市和名勝景點,通通仔細玩遍囉,記得幾年前巧婦們曾經看過「世界旅遊組織UNWTO」列出世界旅遊排行榜(參見世界旅遊指南),前十名裡面就有五個歐洲國家(法國西班牙名列前二位,義德英也佔三席,還有土耳其位居第六名),泰國則是第九名,總觀光人數超過日本許多呢,我們熊貓幫巧婦們常去的五個亞洲國家(依照名次順序是泰日馬越韓)都在全球三十名之內,印尼和新加坡緊追其後,今年巧婦先把日本東京的美食之行完成,接著將再展開韓國首爾行程的規劃,想安排品嚐GAON、Joo Ok、La Yeon、Kwonsooksoo、Mosu等獲得米其林星級榮耀的韓式佳餚唷。