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泰越佳餚好滋味 @ Chachawan/ 泰潮Thai Chiu/ 芽莊/ 金不換Sweet Basil/ 河夢泰越菜 @ 沙田麗豪酒店
2023/03/06 05:26
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泰越佳餚好滋味 @ 上環 Chachawan & 元朗 Thai Chiu 泰潮 & 沙田 Nara Thai & 尖沙咀 Sweet Basil 金不換泰式餐廳 @ 海港城;大埔 Pho Le 錦麗  & 沙田 芽莊越式料理 & 河夢VI泰越菜 @ 麗豪酒店

上個月下旬,工作忙碌的貓兒利用假期返台探親,也跟許久不見的好姊妹們相約小聚,聊著彼此近況之餘,美食和旅遊同樣是熱門話題。日前在一場Sukhothai的聚會中,經常來港尋味的好姊妹Julia談到:港台民眾的用餐習慣頗多差異,連旅遊喜好亦大不相同;參照貓兒朋友圈的打卡發帖,就短天數旅行目的地而言,台北友人多半優先考量日本,香港朋友首選則是泰國東南亞的星馬和越南,還有馬爾地夫、模里西斯等度假勝地也很熱門);在上一篇網誌文章裡,貓兒談及平時較常造訪的日韓餐館,本文便從泰式料理開始,將挑選幾間在香港評價不差、消費也算公道的泰越食府來做介紹。

講究五味平衡的泰式美饌,向來深得香港食客喜愛,貓兒當年為了撰寫《香港地鐵遊》一書,曾精心收錄Thai Chiu泰潮、Mango Tree、泰太廚房(位於大埔的大美督)、泰皇閣和黃珍珍泰國菜館etc.人氣食肆,其中以泰式海南雞飯馳名、座落於福榮街的泰潮,因連續多年獲得《港澳米芝蓮指南》必比登推薦,成為深水埗一帶的熱門餐館,走紅程度猶超過諸多九龍城的傳統泰饌名店。Thai Chiu招牌料理包括泰潮海南雞、泰式滷水鴨、紅咖喱牛筋腩、唐人街粿汁粉、冬蔭公肉丸海鮮湯,大多評價頗佳,內容豐富的泰潮全餐湯粉(麵底可選擇米粉or河粉or金邊粉),更是網路食記大推的抵食之選。

香港的東南亞料理發展蓬勃、拓點迅速,這幾年泰潮廣設門市(但深水埗本店已走入歷史)即為一例。雖說泰潮餐飲(像是貓兒點過的滷水豬腳飯、泰式船粉和咖哩蝦球佐薄餅)皆有一定品質,然而友人仍視其為泰式粉麵簡餐店,平日聚會若要選擇泰饌,仍會以菜餚齊全、環境雅緻的高檔泰國料理為主,比方說AaharnApinara和海港城的Sweet Basil(金不換餐廳)。名列尖沙咀商圈的老字號南洋菜雙金之一(另外一金是主營法式越南美食的金牛苑),金不換標榜「從泰國不同地區汲取靈感,烹調出多元化的泰國風味」,開幕至今近二十年,是不少饕友心中,備受推崇的一流泰饌指標。

擁有三間門市(且都開設在商場裡)的金不換,除了名字特別(金不換和九層塔均是羅勒屬的某種香草)、用餐環境舒適之外,維港海景更讓金不換海港城店的人氣居高不下,許多shopping族也會選在這裡駐足補充能量。上回貓兒與好姊妹Joyce至港威商場購物,順道在金不換享用椰芯紅咖喱雞、鹹肉炒椰菜苗和冬蔭功湯,內容簡單卻不失料足味豐(尤其是帶有椰香的冬蔭功,讓原本酸辣風味更添層次),而蒜蓉麵包沾著濃郁的咖喱醬汁,也令口感充滿驚喜;Joyce建議再訪時,可嚐試金不換的泰式燒烤(包括烤鮫魚、明蝦和豬頸肉),她認為其燒烤菜式水準,較之Chachawan不遑多讓。

 

 

  

對於傳統客人來說,金不換泰式料理水準穩定、味道中規中矩,而排隊熱店Chachawan則以泰國東北依善地區的獨特美食樹立口碑;自從2017年底首版《曼谷米其林指南》於Siam Kempinski舉辦發佈會以來,不僅召喚大批摘星族搭機赴泰,品嚐頂級泰饌和歐陸佳餚,普羅食客也逐漸認知泰國各地菜餚特色。香噴噴又熱辣辣的Chachawan招牌美饌:泰式香烤雞鹽焗斑蘭爐魚、香茅海鮮沙拉、伊善風味烤肉腸、脆炸豬腩肉(佐香辣羅望子醬)、蟹肉青蔥蛋卷、原隻虎蝦佐紅椰子咖哩、辣豬肉蕃茄湯粉etc.人氣料理,吸引許多年輕朋友來到Chachawan,體驗不一樣的味蕾衝激與悸動。

 

 

 

座落在荷李活道商圈的Chachawan,提供多款沙拉(好友Emily特別喜歡香辣豬肉青檸沙拉和車厘茄咸蛋玉米沙拉)、泰式燒烤肉品及簡樸歸真的 Isan在地美食,甜點芒果糯米飯、泰式珍奶雪花冰和香蕉煎餅同樣很出色,每次造訪都嚐得欲罷不能。這些年上環Chachawan、銅鑼灣金不換(利舞臺廣場店)與擁有港澳米芝蓮一星評價的中環Aaharn,並列為Emily最愛的港島三處泰式餐廳,也曾邀約貓兒數度造訪;至於貓兒平時若想吃些泰國食物(自然不太可能特地過海去港島),就近在沙田Nara Thai點一份冬蔭功魚片湯麵,佐以泰式香脆蝦餅、班蘭葉包雞和沙嗲豬肉串,就能獲得不少滿足。

品項多元且涵蓋範圍廣泛(主要有泰馬星越及印尼)的南洋菜系家族中,泰越料理一直是許多朋友們的心頭好,成立於2006年(創始店設在Erawan Bangkok購物中心)、爾後陸續拓點至台港兩地的Nara Thai,無疑是名氣最高的泰式連鎖餐廳之一,就連兩大姊妹品牌(Apinara、Lady Nara)也隨即登陸香港。沙田Nara Thai提供青木瓜沙拉、泰式鴛鴦豬手、冬蔭釀燒雞、馬莎文咖喱牛肉、香茅金蒜脆鱸魚、花膠海鮮冬蔭功和牛肉船麵etc.經典菜式之餘,餐牌上亦有扎肉米紙卷、豬肉米粉生菜包等越南美食,且風味十足,較之同樣位於新城市廣場的越南料理名店芽莊,口感呈現幾乎無分軒輊。

(如圖)記得貓兒在美國留學期間,無論何時,只要懷念起亞洲食物,選擇越式料理總是能讓貓兒一解相思,冬季來一碗Pho Tai越南牛肉粉,佐以越式炸春卷)更是令人感到暖胃又暖心。自從貓兒定居香港以來,因地利之便,沙田芽莊越式料理是貓兒造訪次數最多的越南餐館,幾款常吃的傳統美食(像是河內生牛肉粉、安南藕苗蝦沙拉、會安軟殼蟹米紙卷、海防椰青蒸蜆、濱海峴港蔗蝦、順化牛肉湯檬、越南法式三文治)多有不錯水準;同事們偶爾也會相約至大埔超級城的錦麗Pho Le,地點跟公司相距不算遠)點用特色湯粉、米飯或撈檬,照片為錦麗的招牌火車頭飯和胡志明綜合粉。

經常至東南亞旅行的朋友,對於越南著名的海灣度假城市芽莊,自然不陌生(貓兒很喜歡的安縵諾怡Amanoi,即位處芽莊南方的Vinh Hy Bay);這間越式連鎖餐廳既以芽莊來命名,想來經營者也希望來此用膳的賓客,都能彷彿在越南芽莊那種依山傍海的休閒氛圍中,享用主廚拿手佳餚。雖說芽莊也有提供適合多人分享的越式主菜(例如烤乳豬、羅望子煎星斑、鑊仔牛柳粒、西貢咖哩蟹、越南香葱燒雞),但食伴們幾次以東南亞美食為主題舉辦餐敘,選在河夢VI或金牛苑(尖東漆咸道南的老牌越饌食府)之機率,仍遠高於芽莊;其中河夢VI薈萃了泰越兩大美饌菁華,尤其受到友人歡迎。

開設於沙田麗豪酒店內(與上篇談及的味房居食屋同一層)、空間雅緻的河夢VI泰越餐廳,英文名稱是VI Viet-Thai Fantasies,依據麗豪官網介紹:「豐富經驗的主廚嚴選新鮮食材演繹泰國中部及首都菜,輔以越南菜系」,然而數度在河夢聚餐,較為常點的越式雞肉濱海、紅咖喱海鮮、牛尾汁燴蝦球、椰青蛋白蒸肉蟹、金不換野菇時蔬、河內菠蘿酸魚湯,還有好姊妹Julia喜愛的VI Special Platter(含柚子沙拉、芭堤雅魚餅、越式雞肉串、札肉米紙卷)與和牛火車頭湯河粉,仍以越饌佔了大宗;做為香港星級飯店少有的東南亞餐廳,或許再增添一些泰餚選項,應該能更加吸引饕友們相偕蒞臨。

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迴響(1) :
1樓. 粉紅Julia
2023/04/20 06:28
泰國美食之旅與好吃的越南及馬來料理
這幾個月在臉書以及社交媒體上,看到好友們都用泰國、日本和澳門旅遊來發文,感覺海外旅遊市場又蓬勃興盛呢,我們熊貓幫巧婦們上個星期,才約在台北喜來登飯店的素可泰聚餐,也有規劃五月份的泰國美食之旅唷,將前往曼谷享用青木瓜沙拉、瑪莎曼咖哩(魚或雞)、月亮蝦餅、打拋豬肉、酸辣海鮮湯、椰香糯米粢等特色美食,而且宋卡節(又稱作潑水節)前幾日才在泰國、緬甸、老撾、柬埔寨等地(還有中國大陸雲南的傣族居住地區)熱鬧登場嚕,從新聞媒體報導中,巧婦們得知整個節慶歷時數日,人們清早起來便沐浴禮佛,之後便開始連續的慶祝活動,這期間會用純淨的清水相互潑灑祈福,對當地民眾來說,是一年中最歡樂的傳統節日吧,可以收集好運同時品嚐美食,雖說巧婦們的澳門朋友也大力推薦倫敦人酒店的「妙.泰」餐廳,號稱是 ‘British-inspired Thai Cuisine’:從泰國不同地區汲取靈感,並利用當地的香料及料理特色,烹調出多元化的泰國風味,但是我們熊貓幫的巧婦們對於吃泰式料理,還是曼谷當地的餐廳最有吸引力啦,今年巧婦已經把日本東京和韓國首爾的美食行都圓滿完成,接下來就準備飛往曼谷摘星星(順便搭配胡志明市的經典越南菜),巧婦們對於米其林星級名店Sorn、R-Haan、Chim、Saneh Jaan、Mezzaluna(位於曼谷’State Tower’第65樓的法式餐廳)、Sra Bua、Le Du、Baan Tepa、Aksorn、御庭園(曼谷四季酒店的一星級泰式中餐廳)都很有興致哩,另一方面,馬來西亞美食也吸引許多巧婦們關注,特別是檳城的米其林一星食府 Auntie Gaik Lean's Old School Eatery(南洋的娘惹美食地標)、還有吉隆坡的 Dewakan(以當代精緻大馬風味菜著稱)皆列入必嚐美食名單嚕,從曼谷搭機飛往檳城和胡志明市,航程都只需要一個多小時呢,如果能安排一回「曼谷+檳城+胡志明市」、囊括泰國菜和馬來菜和越南菜的美食旅遊計劃,內容肯定精彩豐富,對於我們熊貓幫巧婦們吸引程度將會滿滿的唷。