簡單清爽的一道料理，適合多變的台北天氣~

                            ***鮮蝦蛤蠣櫛瓜寬麵***

  2人份材料: 新鮮白蝦 10條 (去頭,去殼,去腸泥) 蛤蠣 半斤 (泡水吐沙,外殼洗淨)

                 油漬番茄乾 3片切碎    櫛瓜 1條切圓片    紅蔥頭3顆切碎

                 高湯 400cc          白酒 100cc     鮮奶油 50cc

                 義大利麵(寬麵) 200g    新鮮百里香  羅勒 少許

   做法: 1. 平底鍋加熱放入洗淨蛤蠣,加入熱高湯100cc蓋上鍋蓋稍煮至蛤蠣開口,即可取

               出蛤蠣,並將蛤蠣湯汁過濾備用。

           2. 另取一小鍋加少許油先將紅蔥頭末、蝦頭爆香，加入白酒50cc、熱高湯

              300cc，小火煮15分鐘後關火過濾雜質留下蝦高湯備用。

           3. 大鍋燒水煮沸加入鹽、義大利麵條同煮，依麵條大小決定熟度，煮至9分熟即

　　　　　可取出麵條拌入少許油。

           4. 鍋熱加入橄欖油，將櫛瓜片放入煎至兩面上色，加番茄乾同炒，白蝦亦加入煎

　　　　　至上色， 加白酒 50cc同煮，再加入蛤蠣湯汁、蝦高湯，煮好的義大利麵條、

　　　　　蛤蠣依序一起加入同煮，可自行加入麵湯水調整湯汁，再加入鮮奶油少許、

　　　　　鹽、黑胡椒調味，最後拌入新鮮香草碎即可起鍋。

        這道義大利麵建議使用寬麵較適合，因為寬麵口感軟Q適中，吸附湯汁容易，較能表

　　　現鮮味與節瓜的融合~