椰子塔

椰塔餡材料:

奶油.....135g

糖粉.....90g

蛋.....1個

低筋麵粉.....200g

奶油.....100g

糖.....70g

蛋.....75g

低粉.....50g

椰茸.....110g

泡打粉.....5g

牛奶.....55g

椰塔餡做法:

1.將放於溫室下柔軟的奶油，加入糖拌勻

2.蛋分兩次加入拌勻 

3.最後加入過篩好的低筋麵粉，拌好後 倒入鋪有塑膠袋的平盤上 

4.壓平後以塑膠袋包起來以防風乾，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時

 (此時可以利用時間製作椰塔餡)

1.將放於溫室下柔軟的奶油，加入糖拌勻

2.蛋分兩次加入拌勻

3.加入過篩好的低筋麵粉及泡打粉，搅拌均匀

4.再加入椰茸拌匀

5.最後加入牛奶拌匀即可，備用

5.將鬆弛好的塔皮麵糰取出，用桿麵棍桿至約0.5cm左右厚 

6.將拌好的麵糰皮捲起，蓋在塔模上

8.將椰塔餡放入塔模裡(八分滿就好囉!因為烤好會膨漲)

9.入烤箱以180℃烤約20分鐘

---經過扥模後的椰子塔---

派皮做法:

1.面粉過篩後加入切成丁的黃油

2.用手指搓面粉直至粗粒狀

3.再分次少量加入水並揉成團

4.將面團桿成皮鋪於派盤內並切去多餘的面皮，用叉子在底部稍微叉洞，上面墊錫箔紙並放入豆子或米，烤箱預熱180度烘烤10分鐘， 去掉錫箔紙和豆子之後再烘烤直到塔皮變成金黄色，備用

內餡做法：