◎梅酒簡易自製◎

 材料: 新鮮青梅、細冰糖、米酒頭、玻璃罐

1. 梅果要選用新鮮完整七分熟的硬果實，水洗陰乾或是用酒洗青梅，在至表面完全乾燥無水分，再去除梅子果蒂(因為果蒂含有單寧會使梅酒呈現苦澀味)。

2. 一公斤梅子+500g冰糖左右(視個人喜好,斟酌加減甜份),選用細冰糖或是中型再一層青梅一層糖交叉鋪在玻璃瓶內裝置七分滿。

3. 選用高梁酒或是米酒頭(酒精濃度高，梅酒的保存性較佳)

4. 將玻璃容器完全密封，並將容器放在涼爽陰暗且不可陽光直射的地方。每隔半個月將容器輕輕搖動，使裡面的冰糖溶解，約3-4個月後將變成澄清琥珀色的梅酒，即可以飲用了。

5. 梅果可於半年至一年內將果實取出，直接食用或可以自製果凍，若將果實至於瓶中過久，會影響梅酒的酸溜美味

         凱文小舅子在美唸書的同學，學成返國後擔任科技公司高階主管，受到園區回歸田園風的影響，前兩年買下獅潭附近約2甲的山地，年前小舅子為了莎朗家中老奶奶70大壽返國，抽空到山中參觀。滿山的果樹，再次激起凱文與莎朗田園生活的美夢計劃。

      所以當凱文將這則梅酒自製法給了巧手莎朗，想到該是上山採梅了！