用咖啡豆研磨機打出來的杏仁果粉代替地瓜粉﹐多了杏仁果香﹐煎好以後的豬排外衣酥脆可口。這豬排不必下熱油炸﹐我在平底鍋裡放油﹐雙面煎到金黃色就起鍋。我用杏仁果是因為家裡地瓜粉用完了﹐結果成品的口感出乎意料的與用地瓜粉炸出來的相仿。

材料: 豬大里脊肉3片﹐1片150克重

粉衣: 1/2杯原味生杏仁果﹐打成粗顆粒粉末狀

         麵粉1/3杯

         1個蛋﹐打散

醃料: 1/4杯醬油﹐2瓣大蒜拍碎﹐1大匙砂糖﹐1大匙黑醋﹐1小撮白胡椒粉

做法:

1 切菜板上把大里脊用兩層保鮮膜夾好﹐用廚房用肉槌輕輕拍鬆肉。

2 攪拌盆裡放入醃料材料拌勻﹐把拍鬆的肉放進去醃10分鐘。

3 醃肉的時候用咖啡豆研磨機或食物調理機把杏仁果打成粗粉末狀。倒到一個大盤子裡備用。

4 麵粉放盤子上備用。把蛋打進淺盤裡備用。

5 平底鍋裡倒1/2杯油﹐豬肉片先沾上麵粉﹐再沾蛋汁﹐最後沾上杏仁果粉末。下鍋煎。煎到金黃色以後翻面繼續煎。

6 煎到雙面金黃色時起鍋﹐放在廚房紙巾上吸油。

7 切成條狀即可。