蠟豆wax beans外表像黃色的四季豆﹐皮比四季豆的薄﹐水份也比較多。這個做法可以當冷盤吃﹐香料的選擇看個人喜好。這次我使用的是乾的馬鬱蘭marjoram和龍蒿tarragon。若有新鮮的百里香﹐牛至或巴西利的話﹐切碎混合也是非常好的選擇。

做法

1 炒菜鍋裡放3公分的水﹐把600公克洗好切對半的蠟豆倒進去﹐加1小匙鹽﹐攪拌一下蓋上蓋子以大火煮到全部水份完全蒸發。

2 拿個小碗﹐碗裡放1/4杯橄欖油﹐1/4小匙黑胡椒﹐1小撮乾馬鬱蘭和1小撮龍蒿﹐攪拌均勻備用。

3 蠟豆軟了以後把香料橄欖油倒進去拌勻即可。