巧克力蛋糕: 很基本的巧克力蛋糕﹐我常拿它來當蛋糕的底﹐或橫剖開來在兩層中間夾餡。做蛋糕真的不是我的強項﹐這款是我做起來比較不容易失敗的一種。口感有點Q﹐濕度適中﹐帶著濃濃的奶油與巧克力香﹐女兒很喜歡吃。

這次我把麵糊分兩半﹐一半烤成蛋糕準備做巧克力慕絲蛋糕﹐另一半拿來做巧克力馬芬。馬芬小小的小孩拿著吃很方便。

蛋糕烤好以後覺得它黑黑的不是很好看﹐就拿了之前做好的慕絲﹐打了一些鮮奶油﹐這樣顏色有對比﹐看起來好吃多了。

巧克力蛋糕材料

無鹽奶油110克

中筋麵粉2杯減2大匙

1杯滾水

黑巧克力90克

香草精1小匙

白砂糖1又1/2杯

2個蛋﹐蛋白與蛋黃分開

小蘇打粉1小匙

1/2杯酸奶油 sour cream

泡打粉1小匙

做法

1 烤箱預熱到華氏350度﹐準備一個10吋中間有洞的蛋糕模。蛋糕模上一薄層奶油﹐放1大匙麵粉﹐把模拿起來搖一下讓麵粉附著在奶油上﹐把多餘的麵粉邊拍邊倒掉。

2 攪拌盆裡把滾水倒在奶油與巧克力上﹐攪拌到兩者融化﹐加入香草精和白糖。一次加入一個蛋黃﹐每加一個攪拌均勻再加下一個。混合均勻。

3 把小蘇打加入酸奶油裡面﹐拌勻倒入巧克力裡面。

4 麵粉與泡打粉過篩﹐加入巧克力裡拌勻。

5 蛋白打到發﹐拌入巧克力麵糊裡。

6 把麵糊倒入蛋糕模裡﹐烤40-50分鐘。出爐放涼10分鐘以上再脫模。如果蛋糕麵糊分半﹐時間折短成16分鐘。

蛋糕涼了以後﹐我把中間鼓起的部份裁平

蛋糕週圍圍上鋁箔紙﹐準備鋪鮮奶油和巧克力力慕絲。1杯液體鮮奶油加1大匙糖打到發﹐留一些最後做裝飾用﹐其他的鋪在蛋糕上﹐表面抹平。

鮮奶油上好以後﹐鋪上巧克力慕絲 (食譜在昨天已經發表)﹐表面抹平後用少許鮮奶油做最後裝飾即成。

巧克力蛋糕食譜來自Silver Palate Cookbook.