朋友送的冷凍土雞我拿來做成兩道菜。雞胸肉切成薄片﹐做成我和老公愛吃的辣味椰汁紅咖哩。女兒們不吃辣﹐我把雞腿和其他帶骨的部位炒成一盤紅酒滷水雞。家裡的日本清酒用完了﹐拿紅酒代替﹐於是紅酒和醬油第一次在我的廚房裡相遇。

在這裡很少看到有頭有腳的全雞﹐太久沒看過這樣的雞﹐打開包裝的時候還被雞腳嚇了一跳﹐沒剪指甲的雞腳看起來挺嚇人的。頭部當然沒有使用﹐光看也是一陣心驚。

這炒好的泰式咖哩雞超級美味﹐是很下飯的一道菜。冰箱裡沒有萊姆葉和九層塔﹐在此就省略了。我試過搭配糙米飯﹐不過覺得還是配白飯比較對味。

材料:

3大匙油

蔬菜: 切絲洋蔥﹐紅蘿蔔切片﹐四季豆切段﹐櫛瓜切片

泰式紅咖哩 2大匙﹐小辣加一大匙就好

椰奶一罐或一包椰奶粉﹐以半杯熱水調勻

雞胸肉一付﹐切薄片

砂糖2大匙

魚露2大匙

做法:

1 2大匙油熱油鍋﹐蔬菜炒軟炒熟倒出。

2 再倒1大匙油﹐稍微炒香紅咖哩。

3 加入椰奶。煮滾時下雞肉片。