傍晚回到家時大家飢腸轆轆﹐這個禮拜還沒上超市買菜﹐冰箱空空什麼好料也沒有。老公說做道橄欖油香蒜義大利麵好了﹐好吃又快速。最棒的是﹐不需上等食材就能有香噴噴油亮亮的義大利麵可吃了。一包500公克的乾麵條﹐一家人把麵吃的見鍋底。

先滾水下麵條﹐煮麵的時候炒香蒜巴西利青醬﹐從開火到麵煮好端上桌﹐只要半小時!

通常拿來作裝飾和調味的巴西利在超市裡都是大把大把的賣。平常來到我冰箱總是放到爛掉。其實巴西利在這個青醬裡是主角﹐洗乾淨以後把水份脫乾﹐用食物調理機或菜刀剁細﹐跟橄欖油和大蒜末爆過油以後可以放冷凍保存。這樣運用巴西利不會放到壞。要吃這道義大利麵時只要煮麵﹐拌個醬就非常好吃了。其他的吃法是可以和蔬菜一起炒﹐增添香氣和鐵質。巴西利富含鈣﹐鐵﹐和維生素A。

材料:

義大利麵條1包450-500g

橄欖油1/3杯

蒜瓣8大瓣﹐拍碎剁細

新鮮巴西利﹐直徑3公分厚一束﹐硬梗除去﹐葉子剁碎。也可用乾的巴西利2大匙

鹽1小匙

乾奧勒岡1小匙

黑胡椒1/4小匙

辣椒﹐少許或省略

帕瑪起司粉

做法:

1 大湯鍋煮水﹐水沸時加2大匙鹽﹐下麵條。

2 煮麵的同時﹐炒菜鍋裡加熱橄欖油﹐下蒜末爆香。稍微炒一下就可下巴西利。快速翻炒20秒。放鹽﹐黑胡椒﹐奧勒岡和辣椒拌勻。關火。鍋拿離火。

3 麵煮好時﹐把水份瀝乾﹐把麵倒入香蒜青醬裡快速拌炒至均勻。享用前撒些起司粉。