這個香蕉馬芬是女兒最愛的早餐之一﹐也是老公飯後配espresso咖啡的最佳拍檔﹐我﹐怕肥﹐只愛烤不愛吃。

材料

1杯半中筋麵粉
1小匙泡打粉baking powder
1小匙小蘇打粉baking soda
半小匙鹽
4根成熟的中型至大型香蕉﹐皮已經有黑點的最好
半杯白砂糖
1個蛋
70克融化奶油

做法

乾粉類材料
1 烤箱預熱至華氏350度或攝氏175度。
2 麵粉泡打粉和蘇打粉過篩﹐拌入鹽。

濕性材料
3 把香蕉先用叉子壓碎再打成泥(不必用機器打﹐不斷地壓碎和攪拌之後就可成泥﹐泥越細緻烤出來的馬芬口感越濕潤)﹐加入白糖﹐攪拌均勻。
4 蛋打散﹐加入香蕉泥裡﹐最後再把融化的奶油拌入。

5 把乾粉類材料慢慢拌入濕性材料裡。拌勻就好不可過度攪拌。
6 馬芬模型裡放馬芬紙杯或silicone muffin cups, 把麵糊用湯匙舀到9分滿﹐表面最好用湯匙背抹勻﹐這樣烤出來的馬芬表面才不會歪斜。
7 進烤箱烤25-30分鐘至表面金黃。出爐後放餅乾架子上放涼。

這個食譜可以做12個馬芬。成品的口感濕潤帶點Q度﹐不太甜﹐充滿濃濃的香蕉香。