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自製醃鹹蛋~(感謝電小二推薦)
2012/08/21 05:14
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相信久居異鄉的人'多多少少'都會想辦法做一些懷念的家鄉小吃~~記得懷老大時'半夜忽然肚子餓了'~~就為了想吃一碗~統一肉燥麵~~~~'哭到天亮~~到底是真餓~~~還是那濃濃的"思鄉"??
朋友之間'或長輩就會互相教一些'想吃而買不到的美食~~
這會出卵黃油的鹹蛋'就是位已在天堂的上海阿姨教我的~~
材料:
-2公升水
-800g鹽
-40-50個黃皮蛋(鴨蛋不好找'黃皮蛋'皮較厚)
-4大匙烈酒(米酒'白蘭地'威士忌"蛋黃會出油)
-花椒'八角(多點'少點都可)
做法:
-水加上花椒'八角煮沸'放涼備用
-蛋洗淨'等蛋殼乾了
-煮好放涼的水'加入鹽'攪化
玻璃罐洗淨放乾'放入乾淨的蛋~~加入鹽水'蓋滿蛋~~放酒
寫上日期'25天左右'就可食
一切開'卵黃油流出來了
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迴響（7） ：
7樓. 馬蹄2012/08/24 11:11*_*
市售的鹹蛋比較無法信任，自己做的就很放心了，
看起來很專業哩，也好好吃的樣子，
真想來一碗白粥，配上一顆鹹蛋，我最愛的早餐。
6樓. weiba2012/08/23 12:28黃皮蛋
可就是雞蛋ㄉ一種 還是土雞ㄉ蛋呢
看了您ㄉ成果 想來碗粥佐配大塊剁飲呀
5樓. KittiO2012/08/23 04:04。
太厲害了，連鹹蛋都可以自己做！ 請問鹹蛋做好了怎麼保存，可以放多久？
醃21，22天左右拿一個煮好嘗一下，決定要鹹還不鹹，要鹹再多醃幾天，
好時全拿出冼一下放冰箱，到吃時再煮，還可做鹹蛋肉餅， 冰薔薇 ～常不及醉也～ 於 2012/08/24 01:40回覆謝謝Kittio來訪
國外住久，這些都是安慰思鄉的＂藥＂呀！ 冰薔薇 ～常不及醉也～ 於 2012/08/24 00:52回覆
4樓. Gloomy Bear2012/08/22 06:42時機正好
多謝啦！趕快照您的食譜來試試看，醃成了的話中秋節剛好拿來作蛋黃酥！
3樓. ❤ Ⓢⓘⓓⓝⓔⓨ2012/08/22 01:33哇哈
Vivian您太厲害了！還有那玻璃甕可愛極了！
2樓. pearlz （民進黨抹黑霸凌WHO ）2012/08/21 11:28如何知道
有沒有成功呢？
1樓. 海朗平2012/08/21 06:47讚！
這是我所知道，最有說服力的䶢蛋做法
稍後一定要做來愛現給老婆看！
謝謝海爺爺來訪
這食譜做了20幾年了，又簡單，又快速，0失敗率^•^ 冰薔薇 ～常不及醉也～ 於 2012/08/21 21:04回覆
