#蒸青綠茶香氣組成 ：
含有較多具有鮮爽型的沉香醇及氧化物，青草氣味低沸點的已烯醇類成分和青香的吲哚等。具有日本綠茶新茶香的順- 3-已烯醉、二甲硫、順-3-已烯醇甲酸醋、順-3-已烯乙酸醋以及順-3-已烯-反-2 –乙烯酸醋。這些香氣成分在典型的春綠茶新茶香中起重要作用。