粉絲問：什麼是醒茶？

回覆：

醒茶可分為兩種主要方法：「乾醒」和「濕醒」。 

#乾醒~是在沖泡前，透過將茶餅撬開後置於通風處，或將茶葉置於溫熱的茶具中蒸發水分來喚醒茶質與香氣。

此方法主要用於緊壓茶，如茶餅或茶磚或抽真空或充氮後無氧氣或厭氧或密封後氧氣稀少存放的茶。

1. 撬茶與攤放：

    將茶餅撬散成片狀，避免過碎。 將茶葉攤放在陰涼、通風、乾燥且無異味的地方，讓其與空氣充分接觸，讓茶「甦醒」再醇化，此過程通常為期數日到3個月。如下雨天濕氣過高則要收起來。

    對於入倉或是在封閉環境中長期倉儲的茶品，需要在品飲前放置於相對透氣處一段時間，以減輕倉味，改善口感。此即所謂“退倉”，退倉時間視茶狀況決定，有些入濕倉的可能要7~10年時間來“退倉”。退倉的溫濕度也會影響退倉「甦醒」時間。

2. 打開密封甕或剪開真空包裝或打開充氮包裝的茶

    茶因抽真空或充氮後無氧氣或厭氧或密封後氧氣稀少會讓茶進入休眠狀況，打開後不要立即沖泡，最好立即封存(不抽真空，只用夾子或金箍棒封口，重烘焙要更長時間)7到10天後再來沖泡，讓茶「甦醒」再醇化，這樣茶會更好喝香醇。

3. 茶具溫熱：

    也可將撬散的茶葉放入茶壺或蓋碗中，利用溫熱的茶具，透過茶葉本身的水分蒸發來「喚醒」茶質，使茶湯更香醇。 

 #濕醒~是在沖泡過程中，利用熱水快速溫潤茶葉並倒掉，讓葉片舒展並激發茶香，此過程包含洗茶和潤茶。

此方法是在沖泡過程中進行，包含洗茶和潤茶。 

1. 溫熱茶具：: 先用沸水沖淋茶壺或茶杯，提升茶具溫度。 

2. 洗茶：: 將熱水注入茶具中，然後快速倒掉，藉由熱水沖洗茶葉表面的雜質，同時讓茶葉稍微舒展。 

3. 潤茶：: 在洗茶的基礎上，第二次注水後快速出湯，讓茶葉在浸潤中進一步舒展，並釋放內含物質，以利茶湯品質的提升。

來源：google與台灣茶訊整理