一、定義與製程

       黃茶屬不發酵茶類。黃茶是一種與綠茶的加工工藝略有不同的茶，多了一道燜堆渥黃工序。燜堆後，葉已變黃，再經乾燥製成，黃茶浸泡後是黃湯黃葉。

黃茶類製程：

生葉→炒菁→揉捻→悶黃→乾燥→牡丹銀針、菊花銀針…等。

二、種類

黃芽茶：君山銀針、蒙頂黃芽等。 

黃小茶：北港毛尖、潙山毛尖、溫州黃湯等。 

黃大茶：霍山黃大茶、廣東大葉青等。