紅燒鱈魚，我喜歡的一道下飯菜。

食   材─鱈魚、蔥、薑、蒜頭。

調味料─沙拉油、米酒、醬油、味醂(みりん)或冰糖、自來高湯。

做   法─

一、蒜頭拍扁，和蔥、薑同樣切末。

二、將鱈魚洗去血污，吸乾水份後半煎炸到兩面金黃酥香，撈起備用。

三、利用鍋中餘油，煸香蒜蔥薑末，放入鱈魚，加入醬油、味醂或冰糖、米酒和自來高湯調味，蓋上鍋蓋燜煮入味，最後，收汁盛盤。

很多人喜歡用紅燒的醬汁拌飯，圓潤有味，又有家常的媽媽味，連搭配簡單的白饅頭，一口饅頭一口肉，再沾上些醬汁，似乎就是一餐了。