中國南方的特色菜『粉蒸肉』，主要食材是用五花肉或梅花肉，輔以米粉，上鍋蒸透，就呈現的一道美味佳餚。

今天，戴媽用軟嫩的梅花肉，搭配香甜的金山地瓜，做道粉蒸肉。

食    材─梅花肉塊、地瓜、蒸肉粉。

調味料─醬油、蔥薑水、紹興酒、辣豆瓣醬、香油少許、水。

做    法─

一、將地瓜削皮，切滾刀塊備用。

二、取一大碗，將梅花肉塊用醬油、蔥薑水、紹興酒、辣豆瓣醬、少許香油和糖先抓醃，待靜置入味後，加入水和蒸肉粉充分抓拌均勻。

三、將地瓜放在深碗中鋪底，放入粉蒸肉塊，在電鍋外鍋倒熱三杯水，或大火蒸煮一小時，蒸熟即可。(若用電鍋蒸，6人份的電鍋放入三杯水，10人份電鍋則放入四杯碗水)

蒸肉粉在一般超市或市場賣乾貨的都可買到，有辣味和五香口味，通常已帶鹹味，所以鹽巴不需多放。喜歡吃竽頭或南瓜的朋友，可依個人喜放取代地瓜。

工序不多，在蒸粉蒸肉時，還可備料做其他佳餚，好吃到連新手人妻都可以試做，保證讓人驚豔喔！

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2013/02/12 23:35 Dear 戴媽醬廚心(taimasauce)： 特前來恭喜您所發表「南方特色菜『粉蒸肉』─大廚小烹家裡做126」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二