茭白筍又名美人腿，咀嚼時的口感讓人有飽滿感，而且料理變化多又好吃。

今天，做道美味便當菜─『美人腿醬燒香菇』。

食    材─茭白筍、香菇、蒜頭、蔥白。

調味料─沙拉油、醬油、糖、素蠔油。

做    法─

一、香菇洗淨，先用冷水泡軟，再對半切塊，香菇水備用。

二、茭白筍切塊，蒜頭輕拍去皮，蔥白切段備用。

三、起油鍋，先將蒜頭與蔥白用小火煸香，轉中火，將香菇和茭白筍炒香，放入糖、素蠔油與少許醬油拌炒，再下香菇水，做好調味後燜燒，直到醬汁濃縮收乾成菜，即可起鍋。

這道菜，茭白筍的清爽，搭著香菇的鮮香上竄，一時之間，滿口香氣。

素食的朋友可用薑絲取代蒜頭，無肉不歡的朋友，也可加入事前抓醃過的肉片，一樣可口好吃。