口感柔柔嫩嫰的梅花肉，滑腴中帶著淺淺的彈性，搭配客家豇豆乾，做成醬燒口味，回韻時帶有幽幽的豆香氣，雖呈醬黑色，美味沒話說。

食   材─梅花肉塊、客家乾豇豆、薑片、八角。

調味料─沙拉油、米酒、醬油、鹽、碎冰糖。

做    法─

一、乾豇豆先泡發浸軟，洗淨、瀝乾備用。

二、起油鍋，先將薑片與肉塊煸香，放入八角、米酒、醬油、少許鹽與碎冰糖調味拌炒。

三、加入熱水淹過肉塊，轉小火慢煨到肉有八分熟，此時放入豇豆乾，燒到醬汁濃縮收乾，起鍋盛盤。

豇豆乾巴附了紅燒肉的鮮香，而紅燒梅花肉也因為有豇豆的跨刀幫襯，而增香添味，吃來回味回韻不說，還下飯得很。

來吧！上菜嘍！