喜歡吃牡蠣(蚵仔)的朋友，除了蚵仔煎、蚵仔湯外，家中若有韭菜，也可做出噴香誘人的韭菜蛋炒牡蠣。

食    材─牡蠣、蛋3個、韭菜、太白粉。

調味料─米酒、鹽。

做    法─

1、將牡蠣沖洗後，先用米酒水汆燙數秒，撈起瀝乾(此步驟可避免烹煮時過份出水)。

2、瀝乾的牡蠣裹上薄薄的太白粉，靜置備用。

3、取用大一點的容器，把三個蛋打成蛋液，將韭菜切成小段，放入容器中，加1~2小匙鹽、米酒，再將牡蠣放入，輕輕攪拌均勻。

4、起油鍋，將攪拌均勻的食材倒入，煎至金黃色，翻面再煎熟即可。(建議用平底鍋，可以保持形整不散)

這道美味佳餚，做法與蚵仔煎略有不同。因為有韭菜的跨刀幫襯，嘴裡除了韭菜香，還有牡蠣的軟嫩海味和一股幽幽的蛋香，簡單又方便，不必另調沾醬，也一樣好吃。