豆皮放久了怕油耗味，該怎麼辦
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這道豆皮燒肉，不僅讓豆皮燒到完全入味，搭配軟嫩的五花肉和入口即化的豬皮，更是下飯，還解決了不少媽媽的擔心，一怕豆皮放久有油耗味，又怕一次煮完，份量多到吃不完，最後倒掉。
食 材─五花肉、豬皮、豆皮、八角、薑片。
調味料─沙拉油、醬油、冰糖、米酒。
做 法─
一、豆皮含油豐富，建議先泡水，以免吃進過多的油脂。
二、 因為是新鮮採買的溫體豬肉，不一定要先燙過，反而多些豬肉的鮮香。起油鍋，爆香薑片，先煸炒五花肉與豬皮，加入折開的八角(折開後香氣更快散出)、醬油、米酒和冰糖調味，煸炒至熟，加入可淹過肉量的水或高湯，試鹹香度稍做調味，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮
約40分鐘 。
三、加入豆皮，繼續燜煮約30分鐘，讓豆皮充份軟透入味，再視醬汁收乾程度，即可起鍋盛盤。(若家中有蔥或香菜，食用時也可撒些，讓視覺上更有變化)
好吃的豆皮燒肉，連滷汁都很下飯，還可以當做老公和孩子們的便當菜。在掀蓋的那一剎那，香氣四溢，滿室生香，保證食指大動，有開胃醒脾的功效喔
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電小二
等級：8
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2011/07/20 11:04 Dear 戴媽醬廚心(taimasauce)：
特前來恭喜您所發表「豆皮燒肉─戴媽方便吃料理系列31」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^
電小二
4樓. MW--隨新世代用語同步無妨2011/07/24 01:49我也試做成功
感謝分享這份食譜，我照戴媽方法，除了材料因為手邊沒薑，還有怕吃肥肉改用精瘦 一點的梅花肉，略為改變，製作簡易而且成果頗受家人讚賞，大成功！好棒，好棒，給妳拍拍手
。我們方便吃料理系列，有許多家常食譜，都是戴媽多年來做給家人品嘗的美味，因為許多身為職業婦女的同事和新手人妻朋友，希望能跟戴媽學廚藝，但因為沒時間慢慢學，所以po在部落格上與大家分享。
聽到妳大成功的分享，我們也高興的為妳喝采。
戴媽醬廚心 於 2011/07/24 13:31回覆
3樓. 靈婆心語 人生待續2011/07/16 10:01鍋邊菜
雖然素食二十幾年了
看到妳的料理
直覺 好吃!
可以吃鍋邊菜吧?
佩服靈婆素食了這麼多年，我也曾吃過一整個月的純素食，光是要克服對肉食的慾望，就真的很辛苦，後來還是被口腹之慾打敗了
。若不是肉，單吃些非常入味的豆皮和下飯的醬汁，應該還好吧？！
戴媽醬廚心 於 2011/07/16 11:10回覆
2樓. 仙劍_驚夢奇談_解夢說(1)2011/07/16 00:52^^
在寂靜的深夜裡閱文
最痛苦的是看到「美食料理」，會突然想要吃，哈...
您知道嗎?
中年男子的肚子在女人眼中是兩極化的
有的女孩說這是一種「魅力」，也有說是「難看死了」
不管怎麼說，我都不希望有個「肚子」
所以閱您的文，我可要痛苦的忍耐著，猛吞口水了，嘿嘿嘿~
祝您
天天開心順心
(偷吃一口)仙劍兄，您真幽默！男人的中廣若是家裡女人養成的，表示他命好，娶到一個廚藝佳又讓他無後顧之憂的賢妻。
再說，減肥可也是我畢生努力不懈的目標之一，所以吃了減，減了再吃，這不也是人生一大樂事嗎？
戴媽醬廚心 於 2011/07/16 11:04回覆
1樓. the dreamer girl2011/07/15 21:11
