好吃的醉雞卷(是真的用雞腿做成的雞卷，不是市場賣的那種，沒有肉的雞卷喔！)，不用揮汗如雨就可以做出的好菜，想不想試試？

食    材─去骨雞腿。

調味料─鹽、花雕酒或紹興等黃酒系列、花椒。

做    法─

一、雞腿請雞販去骨後，先用花雕酒或紹興酒醃浸一小時(運用底韻較足黃酒的豐厚酒香氣，讓食材充份入味)。

二、將乾煸過的鹽與花椒，薄薄一層，均勻塗抹在雞腿的兩面，放入冰箱一夜，風味更佳。

三、鋪一張鋁箔紙，先將花椒粒挑出，將雞腿在鋁箔紙上捲成條狀，外用鋁箔紙包覆，兩邊捲起封口(如下圖所示)，放入電鍋蒸(若做一條，外鍋放一杯半水~二杯的水，視雞腿大小斟酌)，電鍋跳起後再燜二十分鐘，讓裡外都能熟透。

四、從電鍋取出，拆除鋁箔紙，將雞卷切成薄片即可。

在口中慢慢透散的醉雞卷，好吃卻不必外求，簡單的食材與做法，在烹煮其他菜色時，就可以輕鬆做好的一道菜，連孩子們都喜愛，你也來試試吧！