很多人愛吃Q中帶有嚼勁口感的麵腸，但麵腸本身沒什麼味道，需要搭配其他食材或醬燒，才能帶出美味的料理，所以要做得入味好吃，可真得學學。

麵腸有許多料理方法，像是鹽酥、醬燒、三杯或是糖醋好吃，搭配酸菜和薑絲，滋味更是絕搭。

要做出好吃的麵腸料理，最好用手剝成塊狀或片狀，口感較好，而麵腸最好也先油炸爆香，才能增加Q彈與香酥的絕佳滋味。

食    材：麵腸、酸菜、薑絲、辣椒丁。

調味料：醬油、素蠔油少許、油。

做    法：

一、酸菜先泡水，稍做汆燙，淡化酸鹹度，切絲擰去水份備用。

二、麵腸剝成不規則塊狀，口感較佳也較能入味。(也有人先將麵腸用醬油和少許糖抓馬，讓麵腸先醃上色)。

三、起油鍋爆香薑絲，油炸麵腸，讓兩面微焦酥脆最好。

四、加入酸菜、少許醬油與素蠔油、辣椒丁調味即可盛盤。

酸菜富含蛋白質、水份、磷和鈉等成份，可以促進人體對鐵的吸收，還可開胃提神、醒酒解膩，搭配麵腸，就是一道絕搭的料理，來試試吧！