生理期肚子悶悶的，吃點甜食的確可以改善很多，這期間吃甜的也不怕發胖，正好找到理由解解饞，剛好女兒又很喜歡加了水果的蛋糕。這個食譜是從眾多網友提供的食譜中挑選出來，好做又好吃的一種，完全不用打發蛋白就可以做出好吃的蛋糕喔。

蛋1個
沙拉油半杯(不喜歡太油可以減到1/3杯)
糖3/4杯(不喜歡太甜可以減到1/2杯)
低筋麵粉1杯
蛋糕發粉1茶匙
蘋果1~2個(切小塊，稍微過一下鹽水，避免氧化變色)
肉桂粉1茶匙(必加，讓滿室生香的秘密武器)
(香草粉1茶匙，可有可無)

這個份量只能做出一個(8 x 4)-inch loaf pan，大約21x12公分的長形容器，如果需要多一點份量，把上面的比例double即可。

材料混合的秘訣，我通常是先處理濕的材料，都拌均勻了，再加乾的材料進去，蛋糕發粉也不宜拌太久，以免與空氣混合過久失去作用。這個食譜的麵團拌勻後應該會有點乾，不過因為蘋果在烤的時候還會釋放出水份，所以只要把材料均勻鋪滿烤盤即可。

還有一種up-side-down cake，是把蘋果鋪在底層，上面放麵糊，風味也不錯，跟把蘋果放在中間的口味有點不同。

入烤箱用210度，烤十分鐘即可。用一根筷子或牙籤插到麵糊中，拔出來沒有麵糊黏在上面即表示裡面熟透了。(注意沒？我從來不熱烤箱的，因為這樣蛋糕很容易焦掉，烘培老師又要罵我了，這樣也可以做西點？不過我還是都這樣做呢~~)

還有一些類似的蛋糕，像胡蘿蔔蛋糕、香蕉蛋糕等，有空再來貼囉。