天氣越來越熱，有時懶得洗米煮飯、洗菜切菜炒菜，簡單的皮蛋拌麵是不錯的主意。這主意是從電視美食節目介紹某郊區麵攤的創意小吃而來，不過原創老闆是把皮蛋搗碎攪在麵裡，我則喜歡咬得到皮蛋QQ的感覺，所以是切成小塊。

煮麵時，同時預備在裝麵的碗裡將皮蛋切塊(也可以搗碎)，加入煮好的細麵或陽春麵，淋上麻油、好吃不死鹹的醬油膏，灑上一些蔥花，大功告成。這次用的是雞蛋做成的晶鑽雞皮蛋，好香好吃！