(Picture credit: Foodion.net)

今年七月初日本自行恢復中斷 31 年的商業捕鯨，甚至不顧國際捕鯨委員會(IWC)規範、無區分地濫捕。部落客人微言輕，但總想做一點什麼，於是直接取消了一趟日本行，省下的旅費就捐給 Sea  Shepherd(海洋守護者協會)的 Whale Defense Campaign。以下的日本食記都是存圖舊事。

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率先加入西方菜色、搭配葡萄酒，不少人認為銀座《Bird Land》堪稱東京新派燒鳥店的鼻祖。做為世界第一家「星級」燒鳥、名廚 Joël Robuchon 生前又愛至，初訪時已是名店，但後進新銳不斷出現、就一直沒回訪；既然同行的朋友們都沒去過，於是就近去輕鬆晚餐。

從室外入口鑽進大樓地下層，比鄰的「壽司之神」《すきやばし次郎》本店、鰻魚飯名店《野田岩》皆如昔，還是難以想像日本首相、多國元首都曾光臨這有些陳舊的地下室。環境沒什麼改變，但也未顯破舊，空氣中還是那一縷炭香與爵士樂。六人訂了桌子、方便聊天。再訪就慣例以圖為主，菜色相近、有興趣可看看初訪食記

鐵板店招依舊，啤酒

預點了樣數較少的套餐，不夠再單點就是。四樣開胃小菜還是以醋漬雞皮最有意思

雞肝醬配麵包

胸肉、雞肝、雞皮，依然都使用茨城縣奧久慈軍(鬥)雞

橄欖油淋手工豆腐、銀杏、雞胗、沙拉

Wine Note: 啤酒後照例換成法國勃根地紅酒，酒單雖不太豐富但選得好、沒有太弱的，2015 Claude Dugat La Gibryotte Gevrey-Chambertin 是上好年份的村莊級，稱職順口。喝完換一種試試，便開了義大利 2013 Produttori del Barbaresco Pora, Barbaresco Riserva DOCG，對這合作社產品印象一直不差、這一瓶也行，但大家同感前一黑皮諾比這 Nebbiolo 更適合，於是第三瓶又換回前者。連連開酒，服務生似乎也更來勁了(笑)

雞肉丸、山椒雞腿肉、雙味(燒鳥刷醬、醬油)香菇、蠶豆(單點)

蔥雞腿肉串、尾椎(單點)、蓮藕鑲肉(單點)、味噌茗荷(單點)

單點的烤雞翅

迷你親子丼

到底是維持多年一星評價的店，菜色雖然與前如出一轍、但沒什麼問題，初次品嚐的朋友們也都滿意。餐飲要長久經營，穩定度總是比玩花樣搞噱頭來得重要。

2019・08(pictures taken by author unless credited otherwise)

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