每到各大城市，常會找幾家不同風格的小酒吧，與親友舉杯也好、獨酌看眾生也妙。近年吃吃喝喝多半是跟著親友走、懶得自己找訂，這兩家則是得知自網友的部落格，簡單一記並感謝分享！

《銀座 保志》

老闆兼知名調酒師保志雄一從 2004 至今開了八家酒吧，這一家似乎是創始店，飯後就近踱過來小酌。日本高級酒吧明規矩、潛規則不少，例如吧檯中間、或「マスター」(Master，主人、店長)正前方的位置為熟客座，初來生客不宜逕坐等等。初訪就識相落座一旁，但看後來外國客人入座模式，這家對外來生客頗為友善。

沒記筆記，依習慣不是 Gin & Tonic 便是 Highball，這是後者。每天有各國各地當令鮮果調酒可嚐，頗有特色

金柑(桔) Moscow Mule

(上左)金柑、生薑，(上右)下酒小點。銀座酒吧多會提供一些讓晚段客人填飽肚子的吃食，最受歡迎之一大概就是豬排三明治(カツサンド)了，本想問問、但實在吃不下，就等下回吧

Manhattan

當時是櫻花季，正好嚐嚐得獎創作 Sakura Sakura，酒保一打燈就成「夜櫻」，照片拍得不怎麼樣、現場欣賞的確美

得獎創作品 Falling Star 調製前

(上)調好並打光給客人欣賞，(下)全貌(拍得真差…)

以台北調酒界的講法，這裡的調酒比較「妹」(咩、讀 Mei，偏甜女性風之意)，但悅目好喝就行。這杯 Whisky 就比較 Man 了吧

每次在日本酒吧點威士忌或 Highball 就會想起這首【ウイスキーが、お好きでしょ】

非賣酒、不是打廣告，被這上世紀就開始的系列廣告洗腦影響多年，順便分享一下好看悅耳的 CM 最近三代版本(酒後不開車，未成年禁飲酒)

(上左)磨損的檯緣有些歷史與滄桑感，雖沒「昭和風」那麼懷舊，但氣氛也是溫暖。(上右)嗓子不舒服，酒保貼心地做了一杯梅子昆布茶

(上)吧台一景，(下)獲得的獎盤。調酒美味有創意，當季鮮果運用則是近來遇到唯二印象深刻之店(另一家在新加坡)

銀座雨夜，離去時乘電梯下樓，一位明明剛還在八樓的酒保竟已撐著傘在樓下等著送客！如果咱們這一任駐日代表來這裡，可能會相信他也有分身術(笑)

《Beer Bar 富士櫻 Roppongi》

上世紀 90 年代的 Micro Brewery 風潮至今未艾、還升了級，啤酒消費大國日本自然有許多大小 Craft Beer 精釀啤酒廠。開設自家啤酒館，賣酒之餘還可營造形象。啤酒、葡萄酒吧比調酒吧輕鬆、時間帶較廣，晚餐前就順路在此小酌

富士櫻高原麥酒是山梨縣一地產開發商的關係企業，在富士山北麓酒廠釀製的在地啤酒獲獎連連，去年到東京六本木開了這家形象/主題風啤酒館。門面漂亮、店內簡潔，即使用來開壽司吧、割烹也都成

Weizen(小麥啤酒)

PILS(德式Pilsener)

(上左)招待的肝醬凍，(上右)辣味雞(胸)軟骨

像義式 Bagna càuda 的生野菜拼盤把傳統沾醬裡的鯷魚(Anchovy)換成了香魚(鮎、Ayu)，所以有些搞笑的改稱為 Ayu-chovy(アユチョビ)，挺下酒的

(上左)六本木店季節限定生啤酒 Draft-1，(上右)Rauch 的煙燻味很迷人

環境舒適，精釀啤酒、小菜都不錯，是趁便歇腳小酌好去處。

這兩家都是客群年齡層設定得較高的精緻酒吧。調酒、精釀啤酒近年在台越來越受歡迎，獲獎的調酒師、有水準的精釀啤酒也越來越多，但是酒肆的整體水準卻有些跟不上，希望日後也會出現像這樣精緻舒適的優質酒吧。

2017・09(pictures taken by author, all rights reserved)

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香港 -《乒乓 Gintonería》「鍛鍊身體」
米蘭 -《Bar Martini & Bistrot》午後小酌
釜山 - 庶民好味逐家嚐(下)
雪梨 - 藍天碧海‧崖上《Icebergs Bar》
巴黎 - 香榭大道不觀光《Le Bar LADURÉE》
東京 - 醉人夜‧夜醉人 II
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酒後不開車，未成年禁飲酒