【2025奧匈帝國之旅】匈牙利：雅諾什山、茜茜公主瞭望台、匈牙利燉牛肉湯 - 生活、印象，輕描淡寫

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【2025奧匈帝國之旅】匈牙利：雅諾什山、茜茜公主瞭望台、匈牙利燉牛肉湯

2025/08/26 11:59

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第十天

雅諾什山

倒數第二天，匈牙利的景點都完成了，今天莉莉帶我們去爬雅諾什山（János-hegy），目標是茜茜公主瞭望台。這次是到匈牙利第二次爬山，海拔528米，比巴達喬尼山還要高。

我們在車站買了麵包就直接搭車到登山口。

匈牙利的山不過都是一些小山丘，這座山丘也有健行步道，良好的小徑在森林中穿梭，而車子也可以繞山路迂迴前進。兩旁森林並不特別，溫帶的樹木不像台灣這麼繁榮複雜，顯得整齊許多，也沒有蚊蠅蟻蟲。很幸運地，路上還遇到一條小蛇。不過這條蛇怎麼看怎麼怪，沒有完整的頭型，搜尋網路後，像是無腳蜥蜴，很可能是歐洲玻璃蜥蜴（European Glass Lizard），也常被稱為「脆蛇蜥」或「玻璃蛇」。

走完第一段爬升坡之後就遇到汽車走的道路，沿路走一段，跟纜車交錯，原來還可以搭乘纜車上山。莉莉帶我們抄捷徑，沿著纜車下方的道路走上去。這條路有點驚險，莉莉知道這條捷徑，因為中學的時候，曾經跟著學校來這裡爬山；老師找不到路，從這裡帶學生從這裡爬上去。回學校之後，很多家長紛紛來學校責怪老師，怎麼可以走這麼危險的路；不過K媽覺得倒是無所謂，畢竟K媽以前也曾經當過監獄的教誨師，也看過不少大場面。纜車通道將森林開闢出一條「空中走廊」，從這裡望去，筆直的視野直達布達佩斯平原。如此壯麗的景色，讓人忍不住一再回頭欣賞。

茜茜公主瞭望台

終於抵達茜茜公主瞭望台，映入眼簾的是伊莉莎白女王的事蹟。一開始還疑惑，這與英國的伊莉莎白女王有何關聯？細看才發現，這裡的「伊莉莎白」其實是茜茜公主：奧匈帝國的皇后，也是匈牙利人民心中的摯愛女王。

茜茜公主之所以深受匈牙利人敬愛，不僅因為她在加冕為匈牙利女王後，並未以高高在上的統治者姿態出現，而是認真學習匈牙利語，融入當地文化與風俗，與人民打成一片。面對匈牙利的獨立思潮，她選擇同情、理解並支持，成為奧地利與匈牙利之間的橋樑。再加上她本人的魅力：自由開朗，不拘繁文縟節，更贏得馬札爾人的民心。

然而，縱使風華絕代，茜茜公主仍難逃命運的折磨：宮廷的繁文縟節、獨子英年早逝等，最後被狂熱者刺殺，令人不勝唏噓：

熱情奔放馬札爾，多瑙長歌化詩篇；

心似玫瑰藏悲喜，風華絕代永流傳。

茜茜公主於1882年首度造訪，被壯麗的全景深深吸引。此後多次前來健行、騎馬，也藉由這座山跟匈牙利人民維繫了情感。後來布達佩斯旅館協會以兩萬福林買下山頂的瞭望台用地，1910年建起這座瞭望台，設計者正是漁人堡的建築師 Frigyes Schulek。後來此地一度被共產政權染指，在塔頂壓上一顆紅星標誌，卻因重量破壞結構而封閉，直到2001年才整修完工，重見天日。

登上瞭望台，一望無際的視野，屋舍從山丘綿延到平地；掠過城區，窮目之處是匈牙利大平原、馬特拉山脈和塔特拉山脈，漸漸遠到天際線，模糊而盡。風景並不精采，但是風很大；這兩天是酷暑，但是昨夜下過一場雨，山上狂風真是清涼無比。既然茜茜公主是美麗與時尚的象徵，塔頂掛滿情人鎖。

既然有纜車，下山當然就坐纜車過過癮。買票覺得有點浪費，因為只賣來回票，但是我們只坐單程。

如果是在台灣，那一定就是密閉車廂、頭手不能伸出車外、安全至上；但是這趟纜車，就是一張露天椅子。越危險就越美麗，我雙腳懸空，鞋尖輕晃，像是老鷹緩緩滑翔。下方山溝鬱鬱蒼蒼，穿越道路、穿越屋宅，是山谷擁抱我，還是我擁抱山谷？

匈牙利燉牛肉湯 (Goulash)

從伊麗莎白城堡下來後，我們直奔嬤嬤家吃午餐。再過兩天就是老公的生日，莉莉的家人特地提前為他慶生。嬤嬤今天準備的餐點只有一道，就是我們特別指名要吃到的匈牙利燉牛肉湯(Goulash)。去年K媽曾送我一本匈牙利食譜，其中就有這道經典料理。不過我翻了一遍卻遲遲不敢下手，因為少了最重要的靈魂香料：匈牙利紅椒粉（Paprika）。

匈牙利燉牛肉湯是馬札爾人的傳統食物，馬札爾人的祖先是遊牧民族，這是牧牛人工作時所烹煮的食物。正統的做法應該是用大鍋熬煮很大的份量，分給大家吃。

以前在台灣的德國餐廳點過這道菜，其實那只能叫做牛肉湯，不能稱為匈牙利燉牛肉湯；在奧地利的豬肋排餐廳也曾經看到這道菜，可是只有冬天季節限定，所以這次來到匈牙利一定要吃到這道經典料理。

嬤嬤今天準備了兩道湯，一道是燉牛肉湯，一道是相同湯頭的素食版豆子湯。嬤嬤說光是單純的牛肉前置作業就用了兩個小時來燉爛，然後再放入湯料中一起燉。湯料食材豐富，濃稠多料，紅通通的一片，不知道加了多少匈牙利辣椒粉。不過偏好重口味的帕帕拿到之後，又拼命加辣椒粉和辣椒醬。匈牙利辣椒粉很有名，但其實並不辣，所以喜歡重口味的話，必須加很多辣椒粉。燉牛肉湯跟台灣的牛肉麵一樣，一定要把牛肉煮得很爛，幾乎入口即化。加上傳統配方的湯頭，口頰留香，久久不散。

異國生日

慶生當然不能免俗地唱生日快樂歌，K媽特地挑了一款黑森林蛋糕。記得去年老公生日時，正好人在柏林，全家興沖沖地尋找黑森林蛋糕，結果遍尋不著，最後只好蹲在舒曼家前的路邊，將就著吃提拉米蘇。

相比之下，匈牙利的甜點總是誠懇又實在，每一層都暗藏乾坤，原創最有名的德國黑森林蛋糕怎麼能比得上這款呢？然後點上蠟燭，特別要強調，安全火柴是匈牙利人的發明；到現在，嬤嬤下廚還是堅持用火柴點火，這不誇張，還送給我們兩盒火柴。最後，我們用英語、匈牙利語和中文，輪番唱起生日快樂歌，熱鬧又溫馨。

生日，除了對壽星重要之外，對媽媽更是別具意義。即便有人平日並不重視生日，也要感念媽媽的偉大。或許在台灣，生日只是吃個飯而已，但是生日對歐洲人來講，卻是重要的儀典。對匈牙利人來說，一年中最重要的三天就是聖誕節、生日與「名字日」（Name Day），儀式感非常重要。

「名字日」對我們來說很新鮮。匈牙利名字不能隨意取，必須從規定的名單裡挑選。依據聖人曆，每一天都對應一位聖人，如果與該聖人同名，那天就是你的名字日。舉例來說，每年8月20日是聖伊什特萬日（Saint Stephens Day），紀念匈牙利第一位國王 Szent István；如果你也叫 István，那麼這天就是你的名字日。順帶一提，匈牙利人和台灣一樣，習慣姓在名前。

今年莉莉生日，K媽送給她和兒子一份特別的大禮：兩張機票，讓他們隨意挑選歐洲的一個城市旅行。最後他們選定了米蘭，等我們行程結束、離開匈牙利後幾天，他們便啟程出發。

蓋勒特浴場

明天旅程就要結束了，在慶生之後，我們特地安排了這趟匈牙利之旅的「最後一泡」，泡溫泉。

匈牙利是出了名的溫泉大國，喀爾巴阡盆地地質特殊，蘊藏大量地下水，地殼較薄，更容易加熱地下水，形成溫泉，光是布達佩斯就有超過 120 座溫泉池。早期由羅馬帝國和鄂圖曼帝國引入浴場文化，而在奧匈帝國時期大量興建浴場。

昨天我們經過中央公園塞切尼溫泉浴場，不過莉莉說門票太貴，要價約台幣一千元泡一整天，不太划算；於是改找了位於多瑙河畔、自由大橋對面的蓋勒特浴場，這裡有兩小時的優惠方案，只要五、六百元就能體驗。

沒想到到了現場，售票員才告訴我們，優惠票僅限布達佩斯市民。莉莉當場很不高興，說「這就是東歐的風格」。不過我安慰：「台灣還不是一樣？」

雖說匈牙利人愛泡溫泉，但是莉莉說只有冬天才泡，並不像外傳那樣泡一整年，而且匈牙利人也負擔不起這種價格，只能去小型浴場，而這種昂貴的浴場是遊客才來的。其實對我來說泡溫泉有點無聊，我平常也不是很愛花時間在這上面，還不如把省下的錢拿去逛街買東西。